羊肝富含豐富的維生素

羊肝富含豐富的維生素A，經常食用能夠起到護眼的作用，學生和經常用電腦的人群可以適當補充。但是養肝的腥味較重，讓人很難接受，不過去除羊肝的腥味還是有方法的。今天做的這道菜中介紹了去除它腥味的方法，效果覺得不錯。

香芹胡蘿卜爆羊肝

主料：羊肝、胡蘿卜、

調料：大蒜、姜末、鹽、白酒、胡椒粉、生抽、糖、醋、玉米淀粉、香油

香芹胡蘿卜爆羊肝的做法

1、羊肝泡出血水（多換幾次水，這樣能有效地去除肝臟的腥

2、將香芹切段、胡蘿卜切片，再準備個碗汁，將生抽、醋、糖、鹽、蒜末、香油、淀粉和少許水調勻備用；

3、羊肝切成硬幣厚的片，加少許白酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制，用手反復抓勻后用清水沖洗干凈；（用白酒腌制后沖洗一次能去除肝臟的腥味）

4、羊肝再次用白酒、胡椒粉、姜末、鹽和淀粉抓勻腌制15分鐘入味；

5、鍋中倒油，油熱后將胡蘿卜片放入煸炒至胡蘿卜變軟盛出；

6、鍋中倒入色拉油和香油（1:1），油熱后下蒜片爆香，然后將羊肝倒入鍋中大火迅速煸炒至羊肝變色，接著將胡蘿卜和香芹倒入鍋中煸炒出香味；

7、接著將碗汁倒入鍋中炒勻收汁即可。

特別提示

1、羊肝要泡出血水，這樣能去除腥味；

2、羊肝要用白酒腌制2次，第一次去除腥味，第二次才是入味；

3、炒菜的時候用了適量香油，香油的味道可以增加菜的香氣，去除羊肝的腥味；

4、羊肝不能炒老了，所以要提前兌好碗汁。

小提示

榛子和羊肝能一起吃:榛子與羊肝同食，有利于促進身體健康。

胡蘿卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性涼，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血作用。胡蘿卜營養豐富，可滋肝、養血、明目。其中胡蘿卜素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，并能幫助預防早衰及白內障。菊花胡蘿卜湯所含維生素A

關鍵詞:胡蘿卜胡蘿卜食譜

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胡蘿卜、又名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜。胡蘿卜的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c，以胡蘿卜素含量最為豐富