羊肝大米粥哈

羊肝大米粥

原料：大米100克，羊肝150克，姜汁10克，蔥末、姜末各5克，料酒、精鹽、味精、清水各適量，色拉油25克。

羊肝大米粥的做法

1．羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放在碗中，加料酒、姜汁腌約10分鐘；大米淘洗干凈，瀝盡水分。

2．湯鍋上火，添入適量清水燒開，下大米，以旺火燒開后，打去浮沫，改小火煮約40分鐘成稀粥。

3．與此同時，炒鍋上火炙好，放色拉油燒至五成熱，下蔥末和姜末炸香，納羊肝丁炒至變色，加精鹽和味精調味，炒片刻，盛入粥里，續煮15分鐘，即可。

特點：羊肝軟爛，口味鮮香。

大廚提示：羊肝進行腌味處理，以去除腥臊味；用熱油炒一下羊肝，也是增香去異。

健康提示：羊肝養肝明目，與大米成粥，有補益肝腎、明目的功效。適用于患有青盲、白內障、夜盲及視物不清等眼癥者食用。

小菜搭配推薦：腌胡蘿卜絲。推薦理由：此小菜所用胡蘿卜味甘性平，有明目、健脾、消食功能。搭配具有養肝明目功效的羊肝大米粥食用，使補益肝腎、明目的功用尤佳。

羊肝營養價值

羊肝營養價值：1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力

小提示

誘發氣管、支氣管或細支氣管的痙攣 大米和蘆筍能一起吃:二者同食，營養價值提高不少，對促進兒童成長有積極作用

羊肝和維生素C食物不能一起吃:羊肝中豐富的含鈣、鐵、磷等元素，這些元素能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，從而失去原有的功能。