羊肝是指動物羊的肝臟物業(yè)

羊肝是指動物羊的肝臟。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29 900國際單位。

醬羊肝

原料：生羊肝5千克，醬油1千克，食鹽500克，甜醬250克，紹酒100克，蔥、姜、蒜共250克，花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂等全藥料100克。

醬羊肝的做法

1、將羊肝先用冷水泡洗干凈，拉掉苦膽，下入開水鍋里氽過。

2、然后另換清水，上旺火煮沸。

3、然后加入調(diào)料，移到溫水上煮1小時左右，撈出涼冷，切片裝盤即好。

特點：清香味美，富有營養(yǎng)，久吃有強身明目的作用。

小提示

可以單擊搜索下拉框 羊肝和辣椒不能一起吃:《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈日：“羊肝合生椒食，傷人五臟。”辣椒中富含生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素c破壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營養(yǎng)

羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以構(gòu)杞食用，有補虛贏、溫陽氣、強筋骨的功效。適用于維生素A缺乏癥，以及腎虛勞損、陽氣虛衰、腰腳酸痛、行動無力等癥。

羊肝的營養(yǎng)價值

羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對