羊肚菌也叫羊肚菜羊菇了

每天可領取4次。第四重福利有領取次數限制 羊肚菌也叫羊肚菜、羊菇，是一種珍貴的食用及藥用菌類植物，因為上部稱站的褶皺外形看起來像羊肚因此得名。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。這種食材我們平時很少見到，只有高級餐廳才會出現，如果你也有這種菌類但是又不知道如何料理的話，就和我們一起來看看羊肚菌的做法吧。

羊肚菌也叫羊肚菜、羊菇，是一種珍貴的食用及藥用菌類植物，因為上部稱站的褶皺外形看起來像羊肚因此得名。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。這種食材我們平時很少見到，只有高級餐廳才會出現，如果你也有這種菌類但是又不知道如何料理的話，就和我們一起來看看羊肚菌的做法吧。

一、羊肚菌的做法

1、紅燒羊肚菌

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

①將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

②凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

2、羊肚菌魚湯片

1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。

2、做法：

①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

3、羊肚菌燒肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。

2、 做法：

①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

4、羊肚菌燉雞

原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水適量。

做法：

1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結;

2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;

3、清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用;

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈;

5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。