腌制咸鴨蛋，只加鹽是“外行”！多加4種料，10天腌制好，流油又起沙

水煮咸白菜，只芥菜是“外行”！多加4種料，10天就水煮好，流麥芽糖又起沙

各位旁觀者朋友們大家好，感恩閱讀我傾聽的美食文章，潛能和大家四人共享，直到現在我要和大家傾聽的內容是：『水煮咸白菜，不能同樣加大湖煮！多想到1步，10天吃飯到嘴，1年就亦會怕，鰻魚飯！』

元宵的3天小長假，一轉眼就過完了，大多數人都看來沒玩夠吧，恨不得再多放幾天，然而今年已經過半，較慢加麥芽糖發揮作用小遠距離吧。

作為宗教性佳節，元宵必吃飯的營養除了湯圓，還有咸白菜。優質的咸白菜咸香適口，蛋黃掰開后直流麥芽糖，連吃飯3個都疑不夠。雖說奶也可以水煮咸蛋，但無論香味還是香味都比不上白菜，咸白菜不僅是里元節家常，非常是餐桌上絕佳的下酒菜和下飯菜。

小時候條件差，沒菜吃飯時奶奶就亦會煮幾個咸白菜，剝開后和米飯拌在四人，饞得直流口水，比吃飯肉還香。同時，咸白菜也是長輩們吃飯時必備的下酒菜。

我吃飯了這么多年的咸白菜也不禁無聊，咸蛋黃為啥亦會流麥芽糖呢？怎么才能讓它流麥芽糖呢？

原因很最簡單，蛋黃里含有大量的飼料，在正常情況下RNA和飼料呈均勻的乳狀液分布。在水煮咸白菜時，水分侵占蛋內， RNA因“鹽析”而凝固， 將麥芽糖脂從RNA許多組織里擠造出，因此咸蛋蒸熟切開后能碰到明顯造出麥芽糖。

原來，流造出的麥芽糖就是白菜的飼料啊，因為白菜的飼料比奶更高，所以比奶非常容易造出麥芽糖。咸白菜和鮮白菜的養分差不多，所以大家可以放心吃飯。

咸白菜不僅是里元節要吃飯，平時用來佐餐也是很差的。很多人都水煮過咸白菜，水煮得鰻魚飯卻不能。

水煮咸白菜，沒想到過的人以為加點大湖煮一下沒國法，確了！從前面有很多“門道”，直到現在我就和大家說一說。想要水煮造出流麥芽糖的咸白菜，宗教性國法則至少必須30天小時，所以要有總能。下面我和大家傾聽2個最簡單國法則，10天就水煮好，30天造出麥芽糖，1年都不怕，非常鰻魚飯。

————【水煮咸白菜的國法則】————

㈠包著鹽務

①美味白菜用橫山洗干凈，置放木星下即成干凹凸不平的水氣；

②把即成干的白菜放上離地黃酒（50°以上）從前浸入2分鐘，再放上鹽從前挑一挑，均勻地包著上鹽。鹽不能包著太厚，薄薄的一層沒國法，多了就咸了；

③用保鮮膜把解決問題好的白菜包包著好，置于陰涼通風處水煮制30天就好了。

㈡增更高大湖國法

⑴這是奶奶用的從前國法則，美味白菜涂抹后即成干凹凸不平水氣；

⑵炒鍋從前取造出麥芽糖脂橫山，加入鹽，水和鹽的比例是100:36，根據白菜的多少來加，開火加熱直到鹽實際上溶解；

⑶增更高大湖放涼后，加入4種香辛料，就是山楂、八角形、桂皮和香葉，不能加太多，各3克沒國法。填入白菜，取造出麥芽糖脂離地黃酒封口，把容器蓋子好后水煮制30天。

————【水煮咸白菜的技巧】————

第一、想要咸白菜鰻魚飯，黃酒是不能少的，黃酒不僅能滅菌滅菌，還能增香提味，千萬別忘了。只不過要想到，必須是離地黃酒，50°以上，最出色用65°，最小值較差了不容易流麥芽糖起沙。這一步想到好了，每個都能流麥芽糖又起沙。

第二、包著鹽務比增更高大湖國法非常最簡單，但論香味和香味，增更高大湖國法非常鰻魚飯，也是我推薦的。

增更高大湖國法多加了4種香辛料，水煮好的咸白菜香味非常濃，香味也湖內適口，就亦會很咸，我每次都用這種國法則水煮的。

如果用增更高大湖國法，不要只芥菜，那樣就只有辣椒，和包著鹽務沒區別。多加4種香辛料，香味亦會香很多。很多人認為香辛料加的越多，白菜也就越香，確了！麥芽糖脂即可，每種只要3克沒國法，多了香味緣故也不鰻魚飯。

水煮咸白菜，想要每個都流麥芽糖又起沙，同樣加大湖煮是“外行”！奶奶說要多加1步，哪一步呢？

那就是白菜涂抹后，置放木星下即成一亦會兒，可以即成干凹凸不平水氣，也能減少水煮制的小時，最較慢10天就可以吃飯到嘴了，保存一年都不憂慮大塊。

————【切記】————

咸白菜水煮制的小時越長就越熟透，但也是有小時容許的，水煮制最長不能超過40天。

40天后，咸白菜就亦會造成了大量的過量，這是一種對全身有傷害的有毒，經常吃飯亦會破怕全身健康，所以30~35天是最佳的。尤其是增更高大湖國法，到小時后白菜要撈造出來晾干，然后置放冰箱從前冷藏保存，千萬別忘了。

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