解凍為何不能用熱水主要出于四點考量

發布時間：2020-08-29 19:18:06

為了保質更久，我們常常將食材冷凍在冰箱中，在解凍的時候，用熱水解凍聽來是非常快速的，卻其實不被認可。那末，解凍為什么不能用熱水呢?讓我們一起來看看吧。
一方面是凍住的食材會從熱水中吸收熱量，外層迅速解凍溫度升高，不再吸收熱量，也構成食材內外層空隙，難以傳導到內層解凍，容易造成內部稍微解凍，外表面已過熱的現象; 一方面是不易于時刻保持在60℃以上; 最重要的一方面是肉類快速解凍時，常會生成一種叫做丙醛的致癌物資。
將凍肉置于冰箱1晚，令其自然的逐步解凍便可，既可低溫保鮮，也可讓肉完全解凍，是比較推薦的一種解凍方法。 2、流水解凍法用冷水沖洗肉解凍，水流常速便可。但由于水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。、冷水沖洗先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍。 4、解凍將肉置于微波爐專用容器中，將微波爐調至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘便可。解凍后就要馬上使用，避免變質。一般不推薦，容易造成內部略微解凍，外表面已過熱的現象。

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