發芽食品到底能不能吃

發布時間：2020-08-10 13:25:40

生活中有些食品保存的時候很容易發芽，對發芽的食品到底能不能吃一直是大家比較有爭議的話題，今天我們就來說說有哪些食品容易發芽，發芽以后到底能不能吃？一起來看看吧！
生活中有些食品保存的時候很容易發芽，對發芽的食品到底能不能吃一直是大家比較有爭議的話題，今天我們就來說說有哪些食品容易發芽，發芽以后到底能不能吃？一起來看看吧！這個問題不可以一概而論，需要具體問題具體分析。今天小編就來給大家講講哪些食物發芽了不影響食用，哪些食品發芽了就不能再吃了。有毒的發芽土豆土豆是一種廣受大家喜愛的食品。如果土豆寄存不當，會變青、發芽或腐爛，這時候就會產生大量一種名叫龍葵素（龍葵堿）的化學物質，其含量是正常土豆中的50倍，這時候的土豆對于人體是有劇毒的。吃極少量的龍葵素對身體不一定有明顯的危害，但如果一次攝取超過0.2克龍葵素的時候就可能引發中毒。龍葵素對腸胃有較強的腐蝕作用，食用后可能會致使口干發麻、等急性的癥狀，嚴重時會致使抽搐、呼吸困難。貯存小妙招：把土豆存放在陰涼避光處，可以延緩發芽時間和幾率；和蘋果同放在一起可以極大的抑制土豆發芽。不能吃的發芽紫薯新鮮紫薯不但好吃，而且很有營養，但是發芽的紫薯會變軟且口感變差，同時由于淀粉和糖的降解而致使營養價值流失較多。另外，在降解進程中紫薯會釋放一些毒素，致使紫薯易霉變腐爛。所以腐爛霉變的紫薯不可以食用。貯存小妙招：把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然后置于干燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。發芽花生花生芽在我國某些地方是一種很受歡迎的菜。人工培育發芽的花生中所含C會大量增加，同時會產生一種名叫白藜蘆醇的化學物質，具有一定的保健作用。不過，花生芽能不能吃，首先要看它有沒有產生霉變，由于花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的，很多發了芽的花生也會出現發霉現象。所以非人工培養的花生芽在不能肯定是否霉變時最好不要食用，以避免中毒。由于花生霉變會產生大量的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種劇毒、能致癌的物資。貯存小妙招：貯存花生米一定要透風干燥以防止花生產生霉變或發芽。難道發芽的食品都不能吃么，固然也不是，其實還是有很多食物發了芽也不影響食用乃至更美味、更營養的，比如下面這些：發芽的生姜生姜也是個很容易發芽的食品，乃至從市場上買回來的姜都會沒法避免地帶有芽。不過，與蒜不同的是，生姜發芽并不會帶來更多好處。切開發芽的生姜后，你會發現姜肉變得很干，吃起來干癟癟的，這是因為芽吸取了生姜的營養，令生姜本身營養大個折扣。如果發現生姜已開始腐爛長出霉菌了，霉變進程中會產生，人食后進入肝臟，可能使肝細胞變性、壞死，從而引發肝癌，因此絕對不能食用。發芽的大蒜（蒜頭）大蒜發芽后（蒜頭發的芽不就是蒜苗嘛？），只要蒜頭沒有變色、發霉，就可以吃。發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，因此具有更好的防癌、抗效果，發芽大蒜在其他營養素方面，含量比沒發芽的也更勝一籌。只是口感會變差。發芽的芋頭（芋艿）其實芋頭在從地里的時候，已發過芽了，不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生姜一樣，發芽會下降芋頭本身的營養價值，且口感變差一些，但是是可以食用的。黃豆（）發芽更美味黃豆（綠豆）發芽后就是我們常見的黃豆芽、綠豆芽，芽菜的味道鮮美，還具有豐富的營養，常吃黃豆芽有利于下降血脂。豆芽發芽進程中會分解掉妨礙營養素吸收的物資，其中的和脂肪的含量會減少，但是維生素C的含量卻有所增加，其他有益營養素也會提高。今天講了關于食品發芽后的區別就講到這，今后大家在對發芽食品加以區分對待的同時，還要注意分辨食品是不是腐敗、霉變，一旦出現腐敗霉變的食品也是不能食用的喲！

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