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青稞酒是什么？青稞酒是青藏人們最愛喝的一種酒，是用在青藏高原生產的一種糧食——青稞做成的。每逢過年、結婚、生孩子還是送親友，都是必不可少的。青稞酒的營養價值是什么呢？今天我們一起了解青藏最受歡迎的青稞酒的功效與作用。

青稞酒是什么

說起青稞酒是什么？它是青藏人民的最愛，它是青藏人民的一種生活態度，青稞酒就好像醞釀出來的故鄉情，牢牢地融入了當地人民的血液中。每逢過年過節、走訪好友、還是迎貴客，都是一杯青稞酒，講述著關于當地的故事！

青稞酒，其實就是在青藏高原上生產的一種主要食糧——青稞釀成的。青稞酒的產地主要散布在西藏、青海、四川、云南和甘肅等地方。青稞酒為什么是當地人們最喜歡喝的酒呢？正是由于青稞酒具有喝了不上頭、不口干，而且醒酒快，男女都能喝！

說起青稞酒，它的釀制不需要復雜的過程，在藏區，幾近每家每戶都能釀制，并且味道都會因為每戶人家的釀制手法不同而有微微的差別。

青稞酒的釀制方法：

首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮進程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已完全不見，此時乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來避免在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。

如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。采用這類簡單方法釀制的青稞酒度數很低，一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

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