讓餛飩餡筋道不柴的簡單方法

如果你吃過正宗的福建餛飩，一定會被它筋道不柴的口感所吸引，我一直想學到其中的技能卻未能如愿。但是，一個偶然的機會讓我發現了讓餛飩餡筋道不柴的簡單方法，今天就把這個簡單實用的小方法分享給喜歡吃餛飩的朋友們。

首先要選用后尖的肉來制作餡料，由于這部分的肉都是比較筋道的。把肉做成肉餡后，放鹽、醬油、蔥姜水和少量淀粉，然后就順時針攪兩三分鐘。攪完蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天早上再拿出來包就行了。

用這種方法做出的肉餡絕對口感筋道而不柴，喜歡吃餛飩的朋友們趕快試試用吧，用這種餡料包成餃子或包子也非常好吃。固然，這種做法與正宗的沙縣餛飩相比還是差一些，不過我感覺已非常滿足了。

四個關鍵點：

1、要選用比較筋道的后尖肉做餡。

2、順時針攪打肉餡是最關鍵的，攪打肉餡時絕對不能弄錯了方向，如果順時針就一直順時針，如果反時針就一直反時針。最好能把肉餡攪打至發粘起膠。

3、冷藏也是必不可少的關鍵步驟，但我其實不了解冷藏在這里能起到甚么作用。

4、少許的淀粉也是必不可少的。

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