清明甘蔗毒過蛇是真的嗎

民間有“清明甘蔗毒過蛇”的說法，這是真的嗎？清明就要到了，但很多不敢吃甘蔗，為什么呢？這是被“清明甘蔗毒過蛇”的傳言嚇的。到底清明后能不能吃甘蔗，小編為您介紹。

清明甘蔗毒過蛇，是真的嗎？

“清明蔗毒過蛇”，這諺語并不是說清明節(jié)前后的甘蔗都不能吃。不過清明前后，正是霉變甘蔗中毒的多發(fā)時節(jié)。

甘蔗產(chǎn)自熱帶和亞熱帶，含糖量十分豐富，也含有多種維生素和氨基酸，營養(yǎng)價值很高。但是在清明節(jié)前后，天氣一般較濕潤溫?zé)幔收嵊捎谔欠帧⑺葺^多，若存放不當(dāng)則極易發(fā)霉變質(zhì)。

甘蔗一般在每年的10月、11月收獲，而人們吃甘蔗的時節(jié)則一直延續(xù)到來年4月份，所以收貨后的甘蔗就被采取一些蘊藏方式進行保存，但到來年春季，雨水增加，氣溫升高，經(jīng)過長時間貯存的甘蔗就容易發(fā)生霉變。而變質(zhì)的甘蔗最明顯的一個特征就是變成紅色。所以有很多城市乃至發(fā)布法規(guī)，3月后禁止銷售甘蔗。

甘蔗發(fā)紅，其實就是腐壞變質(zhì)了。變質(zhì)的甘蔗，通常會散發(fā)出一股酒糟味，味道也有一些酸味兒，人誤食之后會致使中毒。所以民間才會有“清明蔗，毒過蛇”的說法。

霉變的甘蔗會產(chǎn)生3-硝基丙酸，這類化學(xué)物質(zhì)不到0.5克就可使人產(chǎn)生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒潛伏期長短不一，短則10分鐘，長則數(shù)小時。中毒嚴(yán)重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，繼而進入昏迷，甚至終究死于呼吸衰竭。對于三-硝基丙酸中毒，目前無殊效醫(yī)治方法。

清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，色彩不對的就不要吃了。專家提示市民，選購甘蔗時要注意甘蔗是不是發(fā)霉變質(zhì)，如果切開后發(fā)現(xiàn)是紅心的，整根甘蔗都不能再食用。購買甘蔗榨汁時，不是現(xiàn)場驗看榨出來的最好不要飲用。

如何挑選甘蔗？

挑選甘蔗時應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則。摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是不是新鮮；聞就是鑒別甘蔗有無異味。霉變的甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞之有“霉”味或“酒糟”味。

1、一般來說，甘蔗粗細(xì)要均勻，過細(xì)不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細(xì)的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，色彩越黑越好。色彩越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

4、選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

5、如果看外觀分辨不出也不要緊，在剝皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的，最好別買。不明來源的甘蔗汁也最好不要飲用。

專家指出，品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲存不當(dāng)，容易發(fā)生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。其實，只要吃的時候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的。

做菜網(wǎng)最后提示，不吃霉變（甘蔗瓤變紅）的甘蔗。尤其是有部分變質(zhì)時，不要由于舍不得而“將就”吃掉，一定要果斷丟棄。同時，專家在此也提醒廣大家長，一定要看護好自己的孩子，避免誤食。而一旦誤食產(chǎn)生中毒，應(yīng)及時到醫(yī)院進行對癥處理。

尋常人家吃甘蔗有兩種方法，去皮后啃咬或直接榨汁，前者吃的是樂趣，后者比較保護牙齒。據(jù)介紹，甘蔗還可以與其他食材一起食用，起到養(yǎng)陰潤燥，清熱生津，止渴通便的作用。下面為您介紹甘蔗的幾種吃法。