熘三樣的做法詳細(xì)步驟第步物業(yè)

熘三樣的做法詳細(xì)步驟第1步

把腸、肚、肝，洗干凈，尤其是腸，一定把里邊清洗干凈，清洗時(shí)可以加鹽，會(huì)更干凈一些。洗完煮開(kāi)水，焯一下，焯去血水。然后分別(一定是分別)煮熟(整煮)，煮時(shí)加幾片姜、蔥段、料酒，可以去味。煮腸的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，高壓鍋大概半小時(shí)，心、肝正常鍋煮，時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)，大概半小時(shí)，以用筷子戳透為宜。

受整體行情影響 煮好后，腸、肚切段，肝切片，肝可以厚一點(diǎn)。切好放到一起，加少許，淀粉糊，攪動(dòng)均勻上漿。

第2步

尖椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜切好，備用。(我沒(méi)買(mǎi)胡蘿卜)

調(diào)鹵汁：用醬油、鹽、味精(或者雞精)、白糖(少許，提鮮)、花椒面，放到一個(gè)小碗。淀粉糊(稀一點(diǎn)，不宜太厚，掛薄芡用)調(diào)好，倒入鹵汁。備用。

第3步

滑油：起鍋，倒油(可適量多倒些)，油燒熱，將拌好的腸肚肝倒入鍋中，翻炒一會(huì)兒，撈出，控油。

另起鍋，放少許油，加入，蔥姜蒜，爆香，再加入胡蘿卜、尖椒，并烹料酒。再把雜碎倒入鍋中，翻炒。

第4步

把調(diào)好的，鹵汁倒入鍋中，鹵汁沸起，翻炒，使鹵汁均勻裹在食材上，想吃干一點(diǎn)可以多炒一會(huì)收汁。

出鍋前可以再加點(diǎn)，蒜，提味，享受美味吧！

熘三樣的做法小貼士腸肚可以多一點(diǎn)，會(huì)更好吃，肝少放一點(diǎn)。