熘肉段的做法詳細步驟第步計劃

熘肉段的做法詳細步驟第1步

500克豬梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鐘；

土豆淀粉和水以1：3比例混合，靜置分層后倒掉上層清水，只取沉底的濕淀粉、腌好的肉和幾滴色拉油抓勻；

第2步

起油鍋，燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型后再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香；

其一 用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蠔油、3克鹽調和成芡汁,底油加熱后下蒜片爆香，再倒入攪勻的芡汁，加熱至冒泡，關火。倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。