冰糖葫蘆的做法圖解冰糖葫蘆怎么做好吃

主料：

山查：；冰糖：150克；

輔料：

開(kāi)水：150克；竹簽：；

1、山查清洗干凈，去掉蒂部

2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕1掰，立馬變碎片

3、清算干凈的山楂用竹簽子串起來(lái)

4、將冰糖碎放入鍋中，倒入同等分量的開(kāi)水

5、中火加熱，可以用鏟子漸漸攪拌，加快冰糖溶解

7、仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的色彩變得略微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了

8、將串好的山查放進(jìn)去快速滾一下

9、拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中，放冷處凝固10分鐘便可

6、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，漸漸加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，大約在七八分鐘吧（熬過(guò)月餅糖漿的應(yīng)當(dāng)很有經(jīng)驗(yàn)，都差不多，只是那個(gè)里面有檸檬酸所以一直不凝固）

小貼士：

1、一定要開(kāi)水溶解糖，開(kāi)水和冰糖的比例為1:1（固然，外面賣(mài)的沒(méi)有放冰糖的，本錢(qián)限制，你也可以用白砂糖，但要當(dāng)心，砂糖比冰糖更容易熬過(guò)火，色彩會(huì)發(fā)黃、乃至發(fā)黑）

2、觀察糖液的色彩和泡沫，冰糖的色彩不會(huì)怎樣產(chǎn)生變化，只是微微有點(diǎn)黃

3、鑒定糖液是不是可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來(lái)，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤(pán)子一定要刷油，并放置寒冷處10分鐘讓其完全凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了

5、山楂還可以換成橘子、蘋(píng)果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過(guò)俺還是喜歡糖葫蘆