精品熱門菜系之推薦蒼蠅頭

蒼蠅頭是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。韭苔味甘、辛、性溫;具有補(bǔ)腎助陽、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血、潤肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功;適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。在中國四川地區(qū)，蒼蠅頭因味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法簡單而深受大眾所愛好，是一道不可多得的川菜。

主料：韭菜苔300g、豬絞肉200g

輔料：朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克

蒼蠅頭做法：

1.韭菜苔洗凈，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒;朝天椒洗凈切碎;老姜切末;蒜拍破，切成蒜末備用

2.加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用

3.大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色，放入炒好的肉餡便可出鍋裝盤用手機(jī)看這道菜做法

小貼士：

這道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的莖，口感脆嫩，香氣濃郁。如果手邊沒有韭菜苔，也可以用蒜苔代替，效果也不錯(cuò)。

以上就是關(guān)于蒼蠅頭所需食材和具體做法，是不是很簡單啊，趕快行動(dòng)起來，自己動(dòng)手做一下吧。

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