五花肉是哪一個部位五花肉怎么做好吃五花肉的

五花肉是我國民眾最常食用的豬肉種類，它肥肉相間，既能補充能量又不會過于肥膩，是1種肥而不膩的食材。關于用五花肉做成的美食中，你可能一口氣能說說好幾個，如辣白菜炒五花肉、回鍋肉、農家小炒肉以及大名鼎鼎的東坡肉。不過，你知道五花肉是豬身上哪里割下來的一塊肉嗎？它為何這么好吃而且受歡迎呢？如果你有這些疑問，你也許應當認真地看看下面這篇文章。

五花肉是哪一個部位

五花肉是豬身上的哪個部位呢？喜歡吃五花肉的親們或許有過這樣的疑問。其實，五花肉位于豬的腹部，是豬肋排上的肉，所以五花肉又被稱之為“肋排肉”，而肋排又是排骨中的一種，簡而言之，五花肉即是覆蓋在排骨上的豬肉。

五花肉為什么叫“5花”呢？這是因為它主要分為5層，分別是：第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。不過，傳說中極品的五花肉有十層。正常的說，最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相當，1整塊五花肉厚度為一寸左右。

五花肉怎樣做好吃

五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時最好是連皮一起，由于肉皮能讓湯汁變濃稠，同時讓肉變得光亮。下面我們一起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

東坡肉

材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥

做法：

1、五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；

2、撈出，切成2CM見方的塊備用；

3、鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；

4、取沙鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯）；

5、篦子上鋪蔥段和姜片；

6、然后將五花肉皮朝下碼入沙鍋中；

7、倒入黃酒、醬油，入冰糖；

8、將小蔥結放在最上面，大火燒開；

9、用錫紙將沙鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火（最最小的火候），燜制2小時熄火；

10、將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；

11、將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。

五花肉燉土豆

材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮

做法：

1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；

2、五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適當大小塊；

3、蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；

4、鍋中放適當水燒開，將肉倒入，加少量料酒，待肉變色后撈出瀝干水份；

5、鍋中放適當油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、將肉倒入，繼續小火煸炒至出油；

7、放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適當老抽；

8、倒三大碗開水，開大火燒開，調入適當鹽，沙鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入沙鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少量碎蔥花便可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥

做法：

1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太干凈，不然味道跑了；

2、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；

3、放油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡可能都炸到位；

4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然后把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；

5、找一個碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；

6、上鍋蒸最少一小時，高壓鍋210分鐘差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，灑少量香蔥，便可享用。

五花肉的營養價值

五花肉除脂肪還有甚么營養嗎？固然有！脂肪就是營養的一種。很多人都想厭棄脂肪，其實適當的脂肪對人體是好的，特別是在大冬季，厚厚的脂肪還能幫我們抵抗寒冷呢！一般來說，肉類的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油3脂，肉類脂肪可為身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量508千卡。

另外，五花肉還具有肉類的共同營養——蛋白質。肉類蛋白質豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質屬于優質蛋白質，不僅含有多種人體必須的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近于人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。

另外，如果你是缺鐵性貧血的患者，吃五花肉有助于補充鐵質哦！由于五花肉中含有一種能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助于改良缺鐵性貧血。

五花肉能每天吃嗎

凡事都講求限度，物極必反，過于極端常常容易造成相反的效果。所以，五花肉雖然美味，但卻不是合適每天吃的。據檢測，按部份來計算，100g可以食用的五花肉的熱量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食品中屬于高脂肪高熱量的。而100卡路里需要上樓梯7分鐘才能消耗掉，所以吃一頓五花肉至少需要上下樓梯半個鐘頭才能消耗得完。如果天天吃五花肉又沒有足夠的運動量，很容易造成脂肪堆積，使人變得肥胖起來，而肥胖很容易引發高血壓、高血脂、高血糖等疾病，所以就算是身體健康的正常人也是不能每天吃五花肉的。

另外，濕熱痰滯內蘊者最好不要吃五花肉，而肥胖、血脂較高者更是少吃為好。

糖尿病能吃五花肉嗎

糖尿病是一種富貴病，大多數糖尿病人病發前身體都比較胖，大多數也比較喜歡吃油膩的東西，對香噴噴的五花肉更是難以拒絕。不過患了糖尿病之后飲食方面就要特別控制，特別是要對油膩膩的食品say goodbye了。

五花肉雖然含有很豐富的蛋白質，但同時它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不僅是血液里糖分的含量較高，而且往往伴有血脂異常，高血壓等癥狀，吃得略微肥膩點，身體很難代謝掉過剩的油脂，反而會加重病情。有人認為如果實在嘴饞想吃，糖尿病人還會可以小吃幾口的，但是做菜網百科建議，為了自己身體的健康，最好是不要吃。世界上美味的食品還有很多，切勿為了一時的享受而使自己的健康受損！