剛開始學烘焙那會兒哈

剛開始學烘焙那會兒，一直把慕斯、凍芝士和芭芭露傻傻分不清楚，實在是這三種東西做法和成份大同小異，無非是奶和奶油的配比不一樣，以及加不加奶酪的區別而已。

其實這三種都是將牛奶、奶油等材料混合后，再加入吉利丁溶液，通過冷藏凝固塑型的甜品。慕斯相比起其它兩種，奶油成份多一些，而芭芭露則牛奶成份多一些，口感更嫩滑更偏向于布丁。至于凍芝士嘛，顧名思義就是凍起來的芝士蛋糕，和普通芝士蛋糕相比區別就在于它是免烤的，免烤加冷藏，冰爽的口感很適合夏天，所以也是夏季甜品的首選！

聽到這里不要笑，哈哈！

俺也知道雖然它免烤，可是熱量還是不含糊，就算是凍的它還是芝士，加上黃油餅底，這一塊兒下去沒個2000米跑把它消耗不下去。

可素......但可素......可但素咧......芝士控們你們懂的

好吧，為了去油解膩，我加了大量的檸檬，也把部分奶油的成份換成了清爽的酸奶，減少了熱量，雖然有掩耳盜鈴之嫌，呵呵，不過人家總算還是在努力控制不是嘛！

檸檬酸奶凍芝士

4寸圓形活底蛋糕模具2個份

餅底：黃油30克、消化餅干60克

凍芝士：檸檬1個、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ML

表面裝飾：鏡面果膏40克、檸檬色素香油滴

檸檬酸奶凍芝士的做法

1.黃油微波高火30秒至完全溶化；

2.消化餅干碾碎后加入黃油中拌勻；

3.將餅底材料分成兩份，裝入蛋糕模具中，用勺背或者搟面杖壓平壓結實，送入冰箱冷藏備用；

4.吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻至無干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷卻備用；

5.奶油奶酪置于大碗中，擠入一整個檸檬的檸檬汁；

6.再加入酸奶，用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒；

7.將冷卻后的吉利丁溶液緩緩加入奶酪糊中，一邊加一加用打蛋器攪打均勻；

8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；

便是另一個精彩紛呈的游戲世界。開開心心玩游戲 9.用打蛋器高速打至六分發，即軟性發泡的糊狀即可；

10.將打發后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次攪打均勻；

11.轉入蛋糕模具中，九分滿，墩平表面，送入冰箱冷藏2小時以上；

12.鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油；

13.用小勺攪拌均勻；

14.最后將冷藏好的凍芝士取出，將檸檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷凍10分鐘后取出脫模即可。

美食小提示

1.如果沒有4寸活底蛋糕模，這個份量可以做一個6寸活底蛋糕模；

2.淡奶油冷藏后方可打發，常溫是無法打發的；

3.沒有鏡面果膏的，也可以用比較濃的吉利丁溶液代替，但切記要等完全冷卻后才能倒在蛋糕表面，否則熱的溶液會和蛋糕體溶合，無法做出清晰的分層。

檸檬的口感，真是非一般的清新哦，加上芝士，不可不謂絕配，這個夏天，準備好來一份這樣的誘惑了嗎？

小提示

檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用，檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響消化吸收，不利于健康。

檸檬和動物肝臟不能一起吃:檸檬含有豐富的維生素c，而動物肝臟均含有破壞維生素c的物質。若將檸檬動物肝臟同時食用，檸檬中的維生素C就會被它們切底破壞，失去原有的營養價值。

關鍵詞:檸檬酸奶

檸檬的營養價值

檸檬，又名黎檬子、檸果、檬子、藥果、宜母子等。檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素A，豐富的維生素P，特別是內含大量的維生素c，還含有豐富的有機酸和黃酮類、香豆精類、固醇類、揮發油、橙皮