剛開始搗鼓著自己做飯那會兒

剛開始搗鼓著自己做飯那會兒，勇者無畏，什么都敢憑著想象去做，結果很多時候，空有美好的設想，最后做出來的食物總是讓人有各種不滿意，要么造型很失敗，要么色澤看起來讓人很沒食欲，要么味道平淡無奇。過了勇者無畏期，才學會了從失敗中總結經(jīng)驗教訓，從別的美食愛好者那里偷師學藝，慢慢地，幾乎每一道菜都有出色之處，即使是普通的家常小炒，因為心中有了一些注意事項，味道也就更提升了一層。

最早期蝦仁入菜，直接扔進去炒，發(fā)現(xiàn)不夠脆嫩也不夠好看。后來發(fā)現(xiàn)，可以開背處理成蝦球，更入味，但是也是直接扔鍋里炒，一不小心火大了，蝦仁粘鍋，菜上就是好多蝦仁的渣渣，影響美觀和食欲。再后來才逐漸采用了這道菜里的蝦球的做法，雪白嫩紅地十分漂亮，蝦肉十分脆嫩，味道也非常鮮美。具體處理方法，請見后面的小叮嚀。

蘆筍鮮蝦球

主料：鮮蝦200g，蘆筍200g

輔料：蒜2瓣

腌蝦調(diào)料：鹽1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒2湯匙，淀粉1湯匙

炒菜調(diào)料：鹽1小勺，雞精1/3小勺

蘆筍鮮蝦球的做法

1、蘆筍去掉莖部的硬皮，洗凈，入開水燙熟

2、燙好的蘆筍過涼水，瀝干水分，切段

3、鮮蝦去頭去殼，留著尾巴以及前面的一節(jié)殼

4、從蝦背上深深地切開，但是不要切段，去掉蝦線

5、處理好的蝦加入腌蝦調(diào)料，用手抓勻，腌制10分鐘

6、鍋里燒開水，將腌制過的蝦倒入，待蝦蜷曲成蝦球后撈出瀝干水分備用

7、另起鍋，燒熱油，放入蒜片炒香

8、將處理過的蘆筍和蝦球一起倒入鍋中，調(diào)入鹽和雞精，大火快炒出鍋即可

美食小貼士

要想做出漂亮脆嫩的蝦球，需要注意以下幾點：

還原 第一、做蝦球最好選擇個頭稍微大一點的蝦，做出來的蝦球更漂亮。

第二、開背時刀要切得深一些，但是千萬不要切斷。切得越深，蝦球展開得越大。

第三、蝦線一定要取出干凈，否則影響衛(wèi)生和色澤。如果開背的角度合適，蝦線可以整根用手取出，如果蝦線被切開了，也沒有關系，沖洗干凈即可。

第四、腌蝦調(diào)料中的鹽可以調(diào)味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鮮，淀粉可以鎖住蝦的水分，讓蝦球保持脆嫩。最好不要放醬油，會影響蝦球的色澤。

小提示

蘆筍和黃花菜能一起吃:黃花菜與蘆筍搭配食用，有養(yǎng)血、止血、除煩的功效。適用于功能性子宮出血及各種貧血的輔助治療。

蘆筍和百合能一起吃:蘆筍中的天門冬酰胺能有效地抑制癌細胞的生長、擴散并能使細胞生長正常化，使蘆筍身價倍增。具有降壓、降脂、抗癌作用的蘆筍，若配以性味甘、微寒，能潤肺止咳、清心安神、清熱解毒的百合，則具有清熱去頗、安神的顯

關鍵詞:蘆筍鮮蝦蘆筍食譜

蘆筍的藥用價值

蘆筍學名石刁柏，別名“龍須菜”，系百合科天門冬屬多年生草本植物，原產(chǎn)于東地中海岸、小亞細亞及前蘇聯(lián)高加索、伏爾加河與齊斯河泛濫的地區(qū)，西伯利亞及我國的黑龍江沿岸亦有野生品種。現(xiàn)在，歐、美、日本、東南亞