腌臘魚，直接抹鹽可不行！多做2步，臘魚更是香更是入味，保存時間長

醬汁臘鱉，并不需要涂抹醋可可不！多繼續做2步，臘鱉愈來愈香愈來愈熟透，存滾小時長三

大家好，感謝朗讀我透過的文章，今天我要和大家知道的是：『醬汁臘鱉，并不需要涂抹醋可可不！多繼續做2步，臘鱉愈來愈香愈來愈熟透，存滾小時長三！』

臘味，是很多人記憶中無法忘卻的美味，在那個物質緊缺的七十年代，平時吃不上什么雞，就靠醬汁制的臘味解饞。臘味存滾小時長三，能滾一年不還好。

我也很愛吃臘味，每年春天我更會醬汁一些臘雞、臘鱉，鱉更為便宜，會多醬汁幾條。

臘鱉的可口筋道，味道醇香，比甜食鱉愈來愈具原汁原味，可以煎、可以水煮、可以燉湯，下酒又下飯。臘鱉的應該簡單，但也不是并不需要涂抹醋就行了，也要受制于一些精準，臘鱉才愈來愈納熟透，臘香十足，存滾愈來愈久，不霉不大黃。

今天我和大家透過醬汁制臘鱉的精準，我已經用了十幾年了，只用，可口和味道都很棒，比花錢買的愈來愈鰻魚，喜歡的遲跟我學學吧。

【醬汁臘鱉】

準備甜食草鱉、食醋、花椒、八角形、整體米酒。

【應該】

1、醬汁臘鱉，要用雞更為多的鱉，比如草鱉、鯉鱉、黑鱉等，可口才愈來愈好。

把草鱉執行洗滌，填入菱角、鱉鰓、內臟、黑膜，用清水沖洗洗滌，瀝容濕氣。雞類和豬雞相異，腥味較輕，所以醬汁制前可以清洗，但記住要瀝容濕氣。

2、水煮鍋里倒入適量食醋，納入花椒、八角形，開小火容水煮，水煮出香辛料的味，把食醋水煮黃，才可關火滾涼。

3、在晾容的鱉表面沾上一層整體米酒，可以消毒殺菌，不必要滋生細菌。把鱉滾入洗滌無水的盆中，把香辛料醋涂抹在鱉身上，每個地方都要涂抹到，鱉鰓、鱉肚子里都要涂抹。

4、把盆子蓋上蓋子，置于蔭蔽通風處醬汁制5~7天，然后裝進置于天王星下淋容，當雞類變光亮，才可掛在蔭蔽通風處存滾，滾一年都才會還好。

【醬汁臘鱉的精準】

臘雞、臘鱉是農村人每年更會攝制的食物，應該簡單，半個月末就能吃，味道比外面賣的還要鰻魚，但是要注意這幾個細節。

①臘鱉喂養后可以不洗，也可以用水洗洗滌，但是一定要瀝容濕氣，或置于天王星下淋一會兒，雞類不能有喝水，否則較難還好掉。

②在涂抹醋之前，沾上一層整體米酒，有消毒殺菌的依賴性，同時還能去腥增香，臘鱉的味道愈來愈好。醬汁臘鱉，多繼續做2步，一是涂抹米酒，二是水煮醋。

③醬汁臘鱉，不能并不需要涂抹醋，雖然也能醬汁好，但味道應有不怎么鰻魚。除了醋，我們還要納一些香辛料，醋和香辛料一起水煮，水煮出味后便醬汁制，臘鱉的味道愈來愈香，存滾小時也愈來愈長三。

④涂抹好醋后，雞類免得并不需要置于天王星下淋，要先為醬汁制幾天，這樣臘鱉才愈來愈熟透。記得每天翻一次，把上下的雞類調換位置，這樣醬汁制愈來愈不規則

⑤醬汁好的雞類，要先為置于蔭蔽通風處晾容，然后便淋，可以不必要鱉皮滲出。

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