原汁原味老北京炸醬面在北京計劃

“原汁原味 老北京炸醬面 在北京，不說炸醬面有點說不過去。炸醬面和夏天的黃昏最相宜，和郭德綱的相聲最相宜，和海碗、大碟最相宜，和胃口好的北京爺們兒最相宜，和火燒云邊飛翔的老風箏最相宜，和水盆里涼著的西瓜最相宜。在 三里屯(攻略) 德云社郭家菜的菜

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原汁原味 老北京炸醬面

在北京，不說炸醬面有點說不過去。炸醬面和夏天的黃昏最相宜，和郭德綱的相聲最相宜，和海碗、大碟最相宜，和胃口好的北京爺們兒最相宜，和火燒云邊飛翔的老風箏最相宜，和水盆里涼著的西瓜最相宜。在 三里屯(攻略) 德云社郭家菜的菜單上，也悍然有一道“師娘炸醬面”，價錢不菲，而北京大多數炸醬面價錢不會超過10塊錢。炸醬面之道是：兵熊熊一個，醬熊熊一窩。沒有好的炸醬的確做不成好的面。

但是后來發現同樣的東西 即便如此，也有許多人不待見北京的炸醬面，比如作家劉齊，他在一篇文章中挖苦炸醬面：“那個醬卻不爭氣，黑乎乎的，齁咸齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁。而且冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監炸出來的?！?/p>

估計是他沒有吃到上好的炸醬面。如果袁枚活到現在，估計也不會太惦記北方的炸醬面，在他的《隨園食單》中介紹了五種面，分別是：鰻面、溫面、鱔面、素面、裙帶面。無一例外都是強調澆頭和鹵，諸如“鰻面……火雞湯清操之，火雞汁、火腿汁﹑蘑菇汁滾”。最后他總結：“大概作面，總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙。”

推薦吃面地點：

海碗居、北平樓酒樓、老北京炸醬面大王、老城京味齋、一碗居老北京炸醬面