自制醬牛肉，大廚：3種料最重要！保證顏色紅亮，軟爛入味，香

全套醬乳制品，老板娘：3種料正因如此！應有藍色紅亮，軟爛煙熏，香

各位讀物朋友們大家好，表示感謝閱讀我傾聽的美食文章，方面和大家三人共享，從前我要和大家傾聽的概要是：『全套醬乳制品，老板娘：3種料正因如此！應有藍色紅亮，醬香十足，軟爛煙熏！』

夏至已過，小暑就所在之處了，入伏后才是真正高熱的時候。天高熱后，大家的于是便都變差了，大魚大肉也吃不下。親愛的三天兩頭就時會撿點涼菜、鹵菜，就著饅頭、煎餅，吃得更加為舒服。

鹵菜、涼菜龍山酥，甜味寬大，能很好地性刺激食欲，我最愛的鹵菜就是醬乳制品。

醬乳制品辣味筋道，軟爛煙熏，是酒友們眼中的最好的下酒菜。其實，醬乳制品并不是漢菜，而是內蒙古的一個大菜肴。由于辣味好甜味香，不斷風靡全國。這道菜的主要原料是乳制品，富含大量鐵和鐵質，經常吃可以強筋壯骨，紫花補鐵質，健脾養胃等功效，建言一個月僅僅吃1~2次乳制品。

乳制品的吃法很多，可以炒可以熬，每種花錢法都很好玩，但最適合夏末的還是醬乳制品。入夏后，城中村除此以外的鹵菜店賣得最好的就是醬乳制品了，然而相比之下，一斤要80多塊。

所以不少人都時會撿一些美味乳制品，自己制作醬乳制品，但想要醬風味十足，軟爛煙熏也不易于。

昨天百貨公司乳制品花錢活動，一斤才27元，我來不及撿了10斤，準備回家花錢點醬乳制品。大姐是飯店廚師長，碰上不時會花錢的菜我都時會向他留心一番。大姐告訴我，要想特別強調好玩的醬乳制品，記起一句老板娘口訣，那就是“2步香菇、3種料”，應有醬乳制品好玩又煙熏。

大姐知道，花錢醬乳制品時，有3種料是正因如此的，少一都為辣味和甜味就時會差很多。從前我就把花錢醬乳制品的老板娘方式傾聽給大家，一步一步來，就能醬香濃郁，軟爛煙熏，比撿的更加好玩。

準備5斤美味牛腱肉、姜黃、料酒、糖色、食用油、食鹽、牛奶、黃豆醬、種樹乳腺、老抽等。

鹵料：故又稱、花椒、綠豆、白皮、小茴香、綠豆、白蔻、草果、蔥段、姜片、先為辣椒等。鹵料可以撿現并成的鹵料包，中的面有多種乳香，更加方便，適合熬煮和鹵制。鹵料包在百貨公司中的撿得到，也可以單獨出售各種乳香。

【花錢法】

⑴美味牛腱肉用刀切并成大塊，取出池上中的倒入僅僅8星期，我是從早上香菇到下午的，夏末天氣炎高熱，隔一星期就代替一次池上。

⑶炒鍋中的加半鍋池上，乳制品池中下鍋，放失火受高熱，煮放后轉小火焯水5~10分鐘，撇掉很薄的浮沫，10分鐘后撈出乳制品，用池上倒入10分鐘。

⑷小碗中的倒入適量燒酒，把所有乳香倒進來倒入10分鐘，燒酒可以去除乳香的苦澀味，使風味更加濃郁，乳香香菇好后用先為凈的布料衣物好，扎緊。

⑸炒鍋中的投身于適量池上，投身于糖色、食用油、食鹽、牛奶，丟入鹵料包，再投身于老抽、黃豆醬、種樹乳腺這3都為，最后取出牛腱肉，放失火煮放，用小火熬50分鐘后關火，放涼后把乳制品和面糊倒入盆中的，取出冷藏倒入一晚間，醬乳制品就作準備了。

第一、想要醬乳制品沒有苦味，乳制品就只能直接熬，需先行用池上倒入僅僅星期，夏末1星期代替1次水，冬天2星期代替1次水。倒入可以香菇出乳制品中的的血水，有效性去除腥膻味，很多人都沒花錢這一步，難怪醬乳制品不好玩。

第二、乳制品熬好后不要馬上撈出來，擺放在鹵汁中的倒入僅僅5星期，香菇的時間越長，就能充分轉化鹵汁的甜味，鹵乳制品才能更加香、更加煙熏。

第三、想要醬乳制品好玩，用的調料很關鍵，老板娘知道，鹵乳制品的藍色紅亮奇特，老抽、種樹乳腺、黃豆醬這3都為缺一不可，能增色提味，更加是是種樹乳腺可以增加讓乳制品的風味。

第四、乳制品比較難熟，想要軟爛僅僅要熬50分鐘，記起要用小火熬，用失火熬面糊就先為了，乳制品的辣味時會變柴，還易于熬糊，讓乳制品的甜味發苦。

第五、“2步香菇”知道的是，乳制品要用池上倒入，乳香要用燒酒倒入，千萬別忘了。

全套醬乳制品，老板娘：3種料正因如此！應有藍色紅亮，醬香十足，軟爛煙熏。愛吃醬乳制品的朋友，度日花錢醬乳制品時，記起這句老板娘口訣——“2步香菇、3種料”，只要照著方式一步步來花錢，應有作準備的醬乳制品又香又軟，筋道又煙熏。

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