家人最喜歡這款五仁餡的嗎

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“中秋節的時候做了好多月餅，家人最喜歡這款五仁餡的，吃起來好香還不膩，大家一致認為比買的好吃多了。”

食材明細

主料 低筋面粉 200克 轉化糖漿 150克 花生油 50克 堿水 3克

輔料 熟糯米粉 130克 花生油 30克 涼開水 適量 蔓越莓 30克 核桃 150克 花生仁 40克 瓜子仁 50克 黑芝麻 30克 白芝麻 30克 黑加侖 50克 葡萄干 50克 白糖 150克

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度

五仁月餅的做法步驟

1

準備材料。

2

轉化糖漿加入堿水，50克花生油攪打均勻。

2013年的手游市場 3

篩入三分之一面粉，攪拌均勻后，加入剩下的面粉。

4

揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛小時。

5

將瓜子仁炒熟。

6

將黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微發黃即可。

7

將糯米粉炒熟。

8

核桃和花生米入烤箱180度烤10分鐘左右。

9

將核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加侖，葡萄干用溫水泡洗干凈。

10

將核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加侖放入盆中，加入30克花生油，白糖，適量涼開水翻拌均勻。

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加入熟糯米粉翻拌均勻。

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搬至能捏出團就可以，不要太濕，不好定型。

13

將面團分成15克一個的小份，餡料分成35克一個。

14

取一小塊面團按壓成餅，放入餡料。

15

慢慢收口。收口留在底部。

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滾圓后外表滾一層熟糯米粉，拍掉后入月餅模具。

17

壓成型。

18

全面做好后，排入烤盤。烤箱預熱180度烤10分鐘，取出晾涼。

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表面輕輕刷一層蛋液，入烤箱再烤10分鐘，取出晾涼后密封回油。

小竅門

1 炒制餡料的材料時要注意調整火候，以防炒糊了。

2 花生米要搓去紅衣檊碎。

3 刷蛋液時在表面花紋處輕輕的刷一層就可以了。

4 烤箱的溫度與時間根據自己家烤箱的脾氣調整。