美食推薦蘋果炒牛肉片炕豆腐蝦球絲瓜韓式泡物業

美食推薦：蘋果炒牛肉片，炕豆腐，蝦球絲瓜，韓式泡菜青瓜杯

蘋果炒牛肉片

材料：蘋果1個、牛腿肉300克、熟芝麻適量、蔥段、精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、淀粉、水淀粉、雞湯、植物油各適量

之所以引入鴻海 做法

1. 蘋果清洗干凈，去蒂去皮切片，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝干水。

2. 牛腿肉去筋膜，清洗干凈切片。放入碗中，加入醬油、精鹽、白糖、味精、料酒拌勻，分次加少許清水拌勻，再用淀粉抓勻腌漬入味。

3. 鍋內加鹽，油熱后下入牛肉片滑炒變色至熟，撈出瀝干油。

4. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥段炒出香味，再加入雞湯、精鹽、醬油、白糖、料酒、味精燒沸，用水淀粉勾芡汁。

5. 放入蘋果片和牛肉片翻炒均勻，快速出鍋盛入盤內，再撒入熟芝麻即可。

韓式泡菜青瓜杯

材料：黃瓜，自制韓式泡菜

做法

1.黃瓜洗干凈，刨皮，切6公分左右段。

2．用挖心刀，挖出瓜心部分，成空心圓圈。

3．韓式泡菜制作

4．自制韓式泡菜切絲，填充在黃瓜空心圓圈中，用荷蘭芹、小米辣圈裝飾即可

炕豆腐

做法

1、凈鍋上火放菜油，燒至五六成熱時，把豆腐切成約0.8厘米厚的方塊，放油鍋小火煎制，煎時還需往豆腐上均勻地撒一點鹽。

2、待煎至豆腐塊底面金黃時，放入姜末、蒜末、蔥末和豆瓣醬，一邊煎一邊晃動鐵鍋，讓味料與豆腐充分融合。等到摻入適量鮮湯并調好口味略燒一會兒后，勾入濕生粉并觀察芡汁的濃稠，掂鍋大翻勺— 讓豆腐塊整體翻面。

3、往豆腐塊上面淋適量的紅油，撒入蔥花并輕輕地滑入盤中，即成。

蝦球絲瓜

材料：蝦仁，絲瓜，淀粉，蛋清，蔥，姜，鹽，花生油。

做法：

1、蝦仁從中間破開，加入淀粉和蛋清抓勻，絲瓜切條，蔥姜切絲備用。

2、鍋里加入花生油，把蝦仁滑一下盛出。

3、下入蔥姜絲爆香，倒入絲瓜條，煸炒。

4、最后加入蝦球炒勻，加鹽調味即可關火，裝盤。

本文相關詞條概念解析：

泡菜

泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。