秋季適合吃甚么蔬菜重在養(yǎng)陰生津

秋季天高氣爽，草木凋零，大地氣象明朗，也是養(yǎng)生的最佳時(shí)節(jié)。秋季養(yǎng)生是以適應(yīng)秋季氣候變化為主，蔬菜是我們逐日攝取維生素和營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。那么，在應(yīng)季的蔬菜中，哪些是合適養(yǎng)生的蔬菜呢？下面為大家介紹一下秋季合適吃甚么蔬菜。

白色蔬菜養(yǎng)陰生津

白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，具有補(bǔ)肺、防燥的功效，如白菜、蘿卜、花菜、百合、山藥等。《本草綱目》稱(chēng)蘿卜為“蔬中最有益者”，白蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C的含量比梨和蘋(píng)果還要高；而白菜中含有的維生素C、E，能有效避免因燥熱導(dǎo)致的皮膚干燥，其中的纖維素還可以增進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防體內(nèi)火氣致使的便秘。夏天津液消耗嚴(yán)重，進(jìn)入秋季后，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比較濃。

秋季合適吃什么蔬菜 重在養(yǎng)陰生津

藕是東方蔬菜之王

秋季可吃點(diǎn)蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類(lèi)物資，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變成對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)健筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

秋季合適吃甚么蔬菜 重在養(yǎng)陰生津

深綠色蔬菜 逐日吃一斤

秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，由于維生素含量高，多吃有好處。一個(gè)成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不但維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，同是綠色蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效與日照程度有關(guān)。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有“怕熱”的弱點(diǎn)，高溫烹調(diào)可使其遭受破壞，故最好是吃新鮮蔬菜，且最好生吃。由于人體需要“全方位”營(yíng)養(yǎng)，單純吃任何一種蔬菜都不可能到達(dá)這一要求，所以只有合理、奇妙搭配，堅(jiān)持多品種、多色彩才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

秋季合適吃甚么蔬菜 重在養(yǎng)陰生津

長(zhǎng)時(shí)間腌制的雪菜助消化

天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點(diǎn)。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實(shí)，這個(gè)觀點(diǎn)其實(shí)不完全對(duì)。

短時(shí)間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了1兩個(gè)月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會(huì)覺(jué)得雪菜泡菜特別下飯。

茄子不利脾胃

秋季養(yǎng)生，還有一個(gè)講求是“健脾化濕”。中醫(yī)講求天人合一，秋季，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準(zhǔn)備。秋季的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對(duì)脾胃很有好處。

秋季適合吃甚么蔬菜 重在養(yǎng)陰生津

秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥。秋季陽(yáng)氣漸收，陰氣生長(zhǎng)，故保養(yǎng)體內(nèi)陰氣成為重要任務(wù)，而養(yǎng)陰的關(guān)鍵在于防燥，這1原則應(yīng)具體貫徹到生活的各個(gè)方面，所以秋季吃易于養(yǎng)生的蔬菜很重要。

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