實際就是一款海綿小蛋糕吧

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“這款蛋糕的基本配料只有雞蛋、面粉、糖和油，實際就是一款海綿小蛋糕。為了增加它的營養，我又加進了一點兒原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打發到位、切拌手法準確，不需要任何添加劑。由于糖和油的分量都不高，也算得上是一款很健康的小蛋糕了?！?/p>

食材明細

主料 雞蛋 4個

一天時間租出去一半 輔料 低筋面粉 120g 細砂糖 80g 玉米油 15g 原味酸奶 30g 香草精 1小勺

配料 西瓜子 適量 南瓜子 適量 葵花子 適量 核桃仁 適量 葡萄干 適量

甜味口味烤工藝一小時耗時簡單難度

酸奶果仁小蛋糕的做法步驟

1

玉米油、酸奶、香草精一起放進大碗；

2

用手抽使勁抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；

3

雞蛋加細砂糖放進另一個大碗，保證大碗無水無油、非常干凈；

4

用電動打蛋器打發，顏色發白、體積膨脹、滴落后的痕跡基本不會消失，關鍵是牙簽插入1cm左右屹立不倒，才算是打發到位；

5

分兩次篩入低筋面粉；

6

用手抽采用壓、翻、劃十字等方法攪拌至看不見干粉后，再篩入第二次，并用同樣的方法攪拌至看不見干粉；

7

換橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液體中；

8

切拌均勻；

9

將8倒回面糊中；

10

仍然用刮刀切拌均勻，成細致光滑穩定的蛋糕面糊；

11

將蛋糕面糊倒入模具中，約八分滿；

12

撒上各種瓜子、堅果或葡萄干等；

13

放入預熱180度的烤箱，降溫到170度，烤15到20分鐘；

14

出爐前用竹簽試熟：竹簽插入蛋糕底部，拔出后竹簽上沒有粘稠的面糊，就是熟了。

小竅門

1、全蛋打發是成功的關鍵，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化；再中速慢慢打發；最后轉低速打碎大氣泡，可使蛋糕成品組織細膩。注意觀察打發的程度：起泡細膩光滑，牙簽插入1cm不倒方可。

2、如果對打發全蛋信心不足，可以適量使用泡打粉，這個蛋量可以加1/2小勺泡打粉。

3、烘烤時間和溫度根據自家烤箱的“脾氣”調整。

4、我想在低筋面粉中稍稍混入一點兒全麥粉，因為全谷物是碳水化合物的最好來源，比精谷物更健康，只是不知道對成品的口感和味道有多大影響，有興趣的筒子可以嘗試一下。