創(chuàng)新菜黃椒汁大連鮑

材料：主料：大連鮑魚(yú)100克，黃彩椒100克，土豆粉30克。

調(diào)料：鮑汁10克，牛奶20克，鹽2克，雞粉3克。

制作：1、將大連鮑魚(yú)宰殺制凈，加鮑汁、頂湯50克放入高壓鍋內(nèi)上汽壓制10分鐘，備用；土豆粉加牛奶調(diào)勻，放入圓柱形模具內(nèi)定型，備用；黃彩椒洗凈，改刀成塊，備用。

2、置凈鍋，倒入黃油，放入黃彩椒，翻炒至熟，出鍋，放入榨汁機(jī)內(nèi)榨成汁，加鹽、雞粉調(diào)味，即成黃椒汁，備用。

3、裝盤(pán)：將土豆泥擺入盛器內(nèi)，碼放上鮑魚(yú)，澆入黃椒汁，上桌即可。

口味：

鮮香。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、鮑魚(yú)宰殺洗凈的時(shí)候，一定要刷干凈，不然會(huì)有黑色沉淀物。

2、黃彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出來(lái)的汁不濃。

特點(diǎn)：

此菜屬于中西融會(huì)菜品，制作中將大連鮑魚(yú)與西式料汁黃椒汁結(jié)合而成，并加入土豆泥，入口鮑魚(yú)爽口彈牙，土豆泥香甜4溢，非常誘人。