做紅燒鮑魚放甚么調(diào)料

文章目錄一、紅燒鮑魚簡介2、做紅燒鮑魚放什么調(diào)料三、紅燒鮑魚的常見做法4、紅燒鮑魚的食品相克知識

紅燒鮑魚簡介紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營養(yǎng)豐富。

做紅燒鮑魚放甚么調(diào)料1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。

2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。

3、將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。

4、在碗中倒入適當?shù)暮ｕr醬油、米醋、白糖、鹽,根據(jù)口味調(diào)配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適當,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,便可出鍋裝盤。

紅燒鮑魚的常見做法紅燒鮑魚做法1

1、西蘭花洗凈切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘。

2、小鮮鮑洗凈后,去殼去內(nèi)臟,并在表面打上花刀。

3、湯鍋內(nèi)坐水,加入適當?shù)柠}、糖、食用油。

4、把西蘭花放入焯燙至熟,然后撈出過涼備用。

5、另想油鍋,把姜、蒜煸香。

6、倒入生抽爆香。

7、加入適量的清水。

8、再放入適量的蠔油與白砂糖。

9、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。

10、燒至小鮮鮑卷起花,便可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

紅燒鮑魚做法2

1、準備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時)。

2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。

3、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。

4、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。

5、放入里脊肉煸炒至變色。

6、待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。

7、倒入適當生抽煸炒。

8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。

9、擱鹽調(diào)味。

10、放入紅椒煸炒收汁即可。

紅燒鮑魚做法3

1、將買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的內(nèi)臟。

2、用軟毛牙刷,洗擦鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。

3、將洗好的鮑魚在正面改刀,交叉劃開表面。注意不要劃透。

4、蔥蒜洗凈,切沫。

5、燒開水,將鮑魚入水焯3分鐘。

6、熱油鍋,放入適當?shù)奶?炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適當?shù)纳楹痛?。最后放入焯好的鮑魚,翻炒至鮑魚山色便可。

7、盤里墊上菜葉,裝盤便可。

紅燒鮑魚的食品相克知識鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良

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