相信很多人都還比較喜歡吃豬蹄吧嗎

相信很多人都還比較喜歡吃豬蹄吧，相信說到紅燒醬肘子，大家都要流口水了吧。豬蹄比較補，平時大家說的大骨湯其實就是用的豬蹄。烹飪豬蹄的方法有很多，蒸、煮、鹵多種多樣，今天為打擊介紹一種另外的吃法，烤豬蹄，那么怎么烤豬蹄呢？

北京18家基金會行政管理費用超標 賬本遭質疑 怎么烤豬蹄

1、做法一

（1）買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一只豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗凈，初步將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出;

（2）撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之，家里自己制作，講究的就是干凈衛生，這個環節要耐心些。另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個小時后，加涼水沒過豬蹄大火燒開后改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。(蘭姨用的是家中的老鹵：以前多次鹵制各種肉肉的肉湯，過濾后凍在冰箱里的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧!) 鹵好的豬蹄是不是很誘人!蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。

（3）待涼后膠質會回硬些，就很糯很Q了。烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻;放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上(烤盤放底層接油汁)上下火190度20分鐘即可; 吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香;

2、做法二

兩個豬前蹄切成6塊(共12塊)放冷水鍋中煮出血沫后用水沖凈，仔細摘凈上面剩余的雜毛。。加適量的水和料酒、生姜、蔥段放電高壓鍋燉半個小時。撈出瀝干水分，加烤翅腌料、醬油腌制一夜。用錫紙包好豬蹄。烤箱中層220度1個小時，剝開錫紙，可以享受了!

怎么烤豬蹄，以上為大家介紹了兩種方法，但其實最主要的還是得弄干凈豬蹄上面的毛，豬蹄的毛都隱藏在幾個小腳丫里，所以必須弄干凈，要是別人看見了豬毛，及時弄的再好吃，也是難以下咽。豬蹄也不怎么容易弄熟，所以一定要掌握火候，時間長了就爛了，短了又弄不熟。