大閘蟹如何保存比較好

到了金秋時節，人們就知道是吃大閘蟹的時候了。大閘蟹作為我們中華久負盛名的美食，自然是遭到人們的熱情追捧的。作為鮮活的水產品，離開水后能貯存贍養的時間較短，如果我們一時購買得太多又來不及食用，那我們就得學會如何保存它們。那末，大閘蟹如何保存比較好?以下就來介紹一些方法。

大閘蟹如何保存比較好

1.便攜式貯存(家庭)

所購陽澄湖大閘蟹能在三天左右的時間吃完，貯存比較簡單，選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳和大夾捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾便可。

選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹，準備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆，以避免大閘蟹逃跑。把大閘蟹放入其中(不能層疊)，然后加水至大閘蟹身體的一半高，這樣主要是為了保濕，不能把大閘蟹全部埋住，因為如果沒有增氧裝備，要不了多久時間大閘蟹就會把水中的氧耗盡致死。桶/盆不必加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。采取這種方法保存陽澄湖大閘蟹，大閘蟹可存活10天左右.

如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池。由于浴缸四壁光滑，大閘蟹沒法逃跑，然后把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到大閘蟹身體一半深，保持大閘蟹蟹體濕潤，并根據儲存時間和數量投味少許的小魚小蝦，用這種方法貯存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

2.專業式貯存(飯店、酒店及經銷商)

首先要有1定量的增氧設備和水池或魚缸，然后根據水池的大小來決定儲藏量的大小。且需每天更換清水兩次來保持水的新鮮。這樣的話，一般的大閘蟹可以存活數月左右。

儲存大閘蟹期間要喂入適量螺絲肉或南瓜塊。公蟹的食量九月份的時候為每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺絲肉)或少量的南瓜。由于大閘蟹每天都會進食，如果喂的食太多的話，大閘蟹就會不停的覓食，所以蟹的腳就很容易掉。在這段時間的食量是三天喂一次，喂食量大概在3%~5%左右最為合適。而母蟹的量需為公蟹的一半，大概喂食量為2%~4%左右，由于九月份的母蟹已成熟。如果給太多的食品它們也會不停的進食，這樣母蟹就很容易由于吃的太多而撐死。

在大閘蟹上市的季節，人們購買的大閘蟹數量大多數是幾天內不能及時食用完的，這時候我們就得注意保存了，如果不注意大閘蟹的保存，不新鮮的大閘蟹會產生很多細菌，很容易致使食物中毒。所以我們要知道大閘蟹如何保存比較好，讓其存活得久一點，在最大程度上保持其口感鮮美。

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