宣軟可口牛

2張圖片

“無需燙面的窩頭，宣軟可口，趁熱吃尤為明顯，咬一塊進(jìn)嘴滲透著南瓜絲絲甜意。”

食材明細(xì)

主料 粗玉米面 適量 細(xì)玉米面 適量

輔料 南瓜 適量

原味口味蒸工藝一小時耗時簡單難度

無水南瓜窩頭的做法步驟

1

蒸熟的南瓜放至常溫，我直接放在篦子上蒸的。

關(guān)掉那些煩心的 需要自己用心去創(chuàng)造 把不相關(guān)的甩掉 2

放入粗玉米面，細(xì)玉米面，粗細(xì)比例為2：1。（沒有經(jīng)驗同學(xué)的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

3

用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

4

南瓜融合到玉米面中，軟度為耳垂手感。不必整光滑，醒發(fā)10分鐘。

5

抓一小把玉米面，攥成球狀。

6

先雙手用力擠壓玉米團，使其變緊實易成型。然后擠壓的過程中，讓玉米團在手中旋轉(zhuǎn)初具雛形。

7

外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米團底部捅出一圓眼，要旋轉(zhuǎn)著給力，控制窩頭內(nèi)壁厚度。

8

生胚完成。

9

我喜歡蒸小的窩頭。

10

鋪上浸濕的屜布，窩頭整齊碼放，不用醒發(fā)了直接冷水開蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分鐘。關(guān)火后，悶3分鐘再揭鍋。

小竅門

1、最好選用老南瓜，甜度高。

2、蒸南瓜時，如果放在盤子里蒸，盤子里的水不要，會降低南瓜的濃度。

3、面團的軟硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水輔助的。