做釀豆腐放甚么調料

文章目錄一、釀豆腐簡介2、做釀豆腐放甚么調料3、釀豆腐的常見做法4、釀豆腐的食品相克知識

釀豆腐簡介釀豆腐是漢族的傳統菜式,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區。是當地美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。

做釀豆腐放甚么調料1、先把豬肉切成泥。

2、蔥、姜切碎,香菇、木耳洗凈。蝦米備好。

3、豆腐一塊。

4、把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。

5、豆腐切成4 厘米見方,2.5 厘米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

6、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡,釀入豆腐中間。

7、鍋里放油,放入豆腐餡面向下。

8、上色后翻過來再煎另一面。

9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉小火燜入昧,收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

10、出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點綴,就可以吃了。

釀豆腐的常見做法釀豆腐做法1

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末,香菇切成細丁。

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適當鹽做成肉餡腌制五分鐘。

4、將豆腐切成厚塊,用小勺在表面掏一個洞(喜歡肉多可掏深些,但別掏破底),在洞內撒少量粉,再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。

5、平底鍋放少量油,油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,再翻過來煎另一面,煎好后撈出。

6、鍋內留底油(如果不夠可再添加),將余下的生姜末和大蒜末炒香。

7、在鍋內摻鮮湯(可用清水代替),加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。

8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,整齊碼放在鍋內,用中火燜燒至快要收汁(中途翻面)時關火,即成。

9、操作完成,出鍋裝盤,將剩余的汁澆在豆腐上。

釀豆腐做法二

1、北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水,切成等大的塊狀。

2、用勺子將豆腐中間取出,但不要掏穿。

3、配料B和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。

4、熱鍋冷油,將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。

5、將調料C調勻倒入鍋中,水開后轉小火煮15分鐘左右收汁便可。

釀豆腐做法3

1、準備好的材料。

2、蝦米浸泡10分鐘。

3、把瘦肉剁成未時,再加進蝦仁一起剁。

4、剁好的模樣。

5、肉未放進玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽,進行調味;把調味料拌均勻,腌制2個小時。

6、豆腐沖洗干凈后,切成小四方形。

7、在小豆腐中間挖一個小洞。

8、挖好的樣子。

9、把挖出的過剩的豆腐放在肉未。

10、然后拌均勻。

11、再把肉未塞進豆腐里。

12、塞好的樣子。

13、然后開蒸20分鐘左右。

14、蒸好后倒掉一些過剩的水份。

15、再加上少許的醬油調味便可。

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