綠豆芽炒韭菜的做法

綠豆芽炒韭菜的做法雖然簡單，但也有很多種不同的做法。此菜脆嫩清鮮，咸香適口，口感平淡而又不失營養均衡，是一道非常簡單的保健菜，大家無妨經常做來吃吃。下面我就把綠豆芽炒韭菜的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己口味的綠豆芽炒韭菜。

做法一：綠豆芽1斤，韭菜200克，紅黃彩椒各半個，生抽1湯勺，米醋1湯勺，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，水淀粉2湯匙，辣椒粉1茶匙。綠豆芽洗凈后瀝干水份。韭菜去掉頭部的硬皮，洗凈后切成5厘米長的段。彩椒切成絲。將生抽，米醋，白糖，鹽，花椒粉放在一個小碗中攪拌均勻后，調入水淀粉，再攪勻備用。

鍋中倒入油，延續用大火加熱，待油7成熱時，倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右，看到綠豆芽變成透明色，并變軟后，放入韭菜，然后馬上倒入辣椒粉，翻炒幾下（幾秒種便可），立即倒入調好的料汁，用鏟子翻炒幾下，約10秒鐘關火即可。

做法2：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少量。韭菜和豆芽洗凈備用。蔥、姜切成絲。鍋方放在旺火上，放入油；油熱后用蔥、姜絲熗鍋，隨即導入芽菜，翻炒幾下，再導入韭菜，放入鹽翻炒幾下即可。

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