金銀蒜蒸絲瓜的做法金銀蒜蒸絲瓜怎樣做

金銀蒜蒸絲瓜的做法 　　金銀蒜蒸絲瓜屬湘菜系，本菜湯汁鮮美，蒜香味濃，對皮膚還很有好處呢。絲瓜中含避免皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成份，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。 【材料】： 　絲瓜200克；

紅辣椒1個；

大蒜15瓣；

淀粉適當(dāng)； 【調(diào)料】： 　食用油500克（實耗50克）；

香油2小匙；

精鹽2小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.絲瓜去皮切厚圓圈，蒜切成粒，紅辣椒切小丁，把切好的絲瓜按順序擺入盤內(nèi)；

2.燒鍋下油，把一半蒜炸成黃色，撈起與另一半沒炸的蒜和精鹽、味精、白糖、淀粉拌勻撒到絲瓜上；

3.蒸鍋燒開水，放入擺好絲瓜的盤子，用大火蒸6分鐘后拿出，撒上紅椒，燒開香油淋到絲瓜上即可。 【特點】： 　湯汁鮮美，蒜香味濃。 【要點】： 　可以依照這種做法蒸蘿卜絲、芥藍等菜。 【訣竅】： 　保護蔬菜中維生素C的小訣竅

1.蔬菜葉部所含的維生素C一般高于莖部，外層葉比內(nèi)層葉含量要高，食用莖菜和葉菜時盡可能不要拋棄莖菜中的葉和葉菜中的外層菜葉。

2.蔬菜要先洗后切、隨切隨炒。

3.維生素C在堿性環(huán)境中容易被破壞，而在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，所以烹制蔬菜時可適當(dāng)加一點醋，這樣就可以減少維生素C的損失。

4.燒菜時應(yīng)將水煮沸后再放入蔬菜，這樣既可減少維生素的損失，又能保持蔬菜原有的色彩。

金銀蒜蒸絲瓜怎樣做參考資料：http://baike.baidu.com/view/4432816.htm

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