西屋特約之豆沙裱花海綿杯子蛋糕

發(fā)布時間：2020-09-21 16:31:22

1張圖片

“夏日炎炎，夏季燥熱使得女兒每次從幼兒園放學回家后都沒什么食欲，作為媽媽也是看在眼里急在心上。直到某次下班后途經(jīng)蛋糕店，被顏值清麗的裱花杯子蛋糕所吸引，因而回家后決定用這個小巧玲瓏的豆沙裱花海綿杯子蛋糕拯救女兒的食欲。這款豆沙裱花海綿杯子蛋糕，松軟清甜的海綿配上口感軟糯的豆沙裱花，好吃不膩，來自舌尖的快樂悄然散發(fā)。海綿蛋糕作為裱花蛋糕的基礎蛋糕很適用，因為質地比戚風蛋糕更密，口感也較硬實。做成紙杯裝攜帶起來也方便，合適家里上幼兒園的小孩回家以后的小點心哦~”

食材明細

主料

低筋面粉 100g 黃油（融化）27g 牛奶 40g 雞蛋 3個細砂糖 55g 鹽 1/4t

輔料

白豆沙適量色素適當

其他口味其他工藝一小時耗時普通難度

裱花海綿杯子蛋糕的做法步驟

準備好所需材料。

將雞蛋和細砂糖、鹽裝入容器，隔熱水加熱到約40℃。

移開熱水，用電動打蛋器高速打發(fā)到蛋黃糊滴落有紋路。

篩入1/3低筋面粉并翻拌均勻，再篩入2/3低筋面粉并翻拌均勻，直到所有面粉都混合均勻。

分三次加入牛奶并翻拌均勻。

分三次加入黃油并翻拌均勻。

將蛋糕糊倒入放有紙杯的模具后，震動幾下模具，震出小氣泡。

放入預熱好的Westinghouse西屋4001J烤箱中層，上下火180℃，烘烤18-20分鐘至蛋糕熟透便可。

取出蛋糕，放涼后飾以豆沙韓式裱花便可。

美味的豆沙裱花海綿杯子蛋糕就做好了。

小訣竅

1.倒入蛋糕糊的時候，每只紙杯裝至8分滿便可。
2.當打到提起打蛋頭，蛋液滴落在表面不會很快消失，就好了，或者插一根牙簽在蛋液里，不會倒。
3. 翻拌低粉的時候要分3次篩入低粉，每次都上下翻拌到?jīng)]有干粉，翻拌的時候注意手法，下去快，上來輕，以避免消泡。過程中速度要快，動作要輕，以避免面糊上筋。
4.全蛋打發(fā)比蛋白打發(fā)要時間久點，氣溫低的話，放在熱水盆可以幫助打發(fā)。

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