綠豆沙餡的做法

綠豆沙餡的做法詳細步驟第1步

1、把所有材料準備好。

綠豆洗凈，用清水泡一個晚上。

第2步

去掉外殼。

放入電壓鍋中加水（水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可）壓20分鐘。

第3步

消氣后，取出，瞧，水份剛恰好。

趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入沙糖，繼續壓成綠豆沙茸。

第4步

鍋洗凈，倒入面粉，中小炒至微微發黃。

根據綠豆沙的稀稠加入適量熟面粉，一邊加一邊充分攪拌，混合均勻就可以了。

綠豆沙餡的做法小貼士嘮嘮叨叨：

1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點，由于總覺得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道，所以，糖的用量，可以一邊嘗試一邊加，加到合適自己的甜度。

2、水的用量，由于泡浸過的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒掌控，水多了，也沒關系，把過剩的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續下一步的操作。

3、面粉的用量，跟加糖的方式一樣，不要一下子加全加進去，一邊倒一邊攪拌，攪至感覺有很大的阻力就差不多了。

4、這綠豆沙可以直接吃也可以當餡用，如果用來做內餡的話，在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小時以上。