酸白菜的腌制方法和注意事項

白菜是我們常常吃到的一種蔬菜之一。而白菜的吃法也有好幾種的，例如就這個炒來吃啦|、拿來曬白菜干啦這樣。不知道大家試過沒有？那末今天小編給大家帶來了一個特別的吃法，那就是酸白菜。酸白菜吃起來很開胃的，大家想不想學？那么小編現在就給大家說一下酸白菜的腌制方法吧。

酸白菜的腌制方法

1、選好一個適合的瓦崗，洗干凈，然后風干，最好不要腌制其他的菜譜，否則容易變味。

2、選擇好的優質大白菜洗干凈，晾干，放入盆中，然后放入60度的熱水浸泡，讓它變軟。

3、撈起來，然后放入瓦缸中，導入涼開水，看看水量，必須浸泡過白菜的面。再放入粗鹽。

4、密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打開食用，記得腌制的東西要少吃。

小貼士1、剛腌制的酸白菜不能吃，這個時候的亞硝酸鹽含量非常高，所以要等兩周左右才能吃。

2、腌制酸白菜最好采取加熱的方法，拿開水煮煮再腌上，那樣可以到達殺菌作用，避免酸白菜變質。

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