脊椎骨熬湯最下火

將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘便可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。

烹調(diào)部位：

龍骨就是豬的脊椎骨，也是常常用來燉湯的原料之一。

營(yíng)養(yǎng)分析：

如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨合適醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。

烹調(diào)方法：

將龍骨剁成塊，焯水，以后用小火煮40分鐘便可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。

菜式推薦：龍骨玉米胡蘿卜湯

原料：龍骨(豬的大骨頭)、玉米(有些地方叫包谷)、還有紅蘿卜。

做法：

1.把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。

2.然后丟在水里面煮。

3.大火煮開了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

4.放少量鹽和味精。

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