干煸云豆怎么做

云豆是不錯的健康美食，大家知道干煸云豆怎樣做嗎，看看文章對蕓豆的介紹就清楚了，蕓豆是老少皆宜的美食，多吃云豆對于我們的身體比較好，文章介紹了蕓豆的幾種做法，大家可以看看自己適合哪種云豆的做法，自己做了吃也可以。

1、云豆的介紹

云豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科的植物?？偁罨ㄐ蛞干位??；ü诎住ⅫS、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。

云豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點(diǎn)在營養(yǎng)醫(yī)治上大有用武之地，合適心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，云豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成份，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，增進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而遭到醫(yī)學(xué)界的重視。

2、干煸云豆怎樣做

干煸云豆是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鮮美。做法是煸，菜譜主料是蔬菜，味型是咸鮮，成菜是熱菜。

1、做法1

原料：云豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

制作：

1）將云豆擇洗干凈，切成長段，豬肉切成末。

2）蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3）將云豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;鍋內(nèi)留少量油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和云豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

特點(diǎn)：脆嫩爽口，清香鮮美。

2、做法2

主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

原料：蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適當(dāng)，花生油250毫升(實(shí)耗50毫升)。

制作

1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入云豆，炸3分鐘后，待云豆8成熟、表面起皺干縮時撈出，瀝油。

2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。

3）將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋便可。

技術(shù)關(guān)鍵：

1）云豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口。

2）烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!

3、做法三

原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

1）蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入云豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用;

2）鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

注： 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記!

我們懂得了干煸云豆怎么做以后，我們還可以看看這款美食的口感和營養(yǎng)，這款美食可以燉菜，可以炒菜，是作為家常菜來說常常吃到的美食，蕓豆老少皆宜，多吃也不會對身體造成任何的影響，所以是深受人們喜歡的喲，可以長時間吃。