周末在家閑來無事牛

周末在家閑來無事，就動手做個蛋糕吃吃，這款分蛋海綿蛋糕還從沒做過，翻翻君之的寶典，找到做法，原來是不用一點液體的，就四種原料，沒做過，今天就試試看如何。

成品還不錯，組織確實很象是海綿一樣，有很多孔洞，口感相比戚風要顯得略為粗糙，不過因為加入了黃油的緣故，油脂在蛋糕中起到了良好的柔潤作用，但在使蛋糕口感更潤更軟的同時，也增加了消泡的風險，加大了制作的難度，好在最后的成品沒讓貓失望，勉強及格了，呵呵

分蛋海綿奶油蛋糕

用料：低筋面粉100克、雞蛋4個、黃油40克、淡奶油100克、白砂糖入蛋清中65克、白砂糖入蛋黃中40克、白砂糖入淡奶油中40克

分蛋海綿奶油蛋糕的做法

作者： 1.原料

2.蛋清與蛋黃分離，裝蛋清的盆要無水無油。

3.黃油隔水加熱軟化。

4.用打蛋器打發蛋白，打發的時候白砂糖分三次加入。

5.直到打至濕性發泡（即提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）

6.蛋黃里加入白砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨松。

7.分三次倒入熔化的黃油，并用打蛋器繼續的攪打成濃稠的蛋黃糊。

8.取一部分蛋白泡入蛋黃糊中，并用翻拌的方式拌勻。

上一頁 1 2 下一頁查看更多