原來這類水果也能助消化

發布時間：2020-08-14 15:14:14

奇異果和泥猴桃長得很像，你是不是也有點分不清楚他們呢？奇特果除含有豐富的維生素礦物質之外，還有很多其他的作用呢！
奇特果和泥猴桃長得很像，你是否是也有點分不清楚他們呢？奇異果除含有豐富的礦物質以外，還有很多其他的作用呢！今天我們來聊聊很常見的一種水果——奇特果。不同種類的“們” 先來說說奇特果和獼猴桃的關系，按照學“獼猴桃屬”的“獼猴桃們”其實很多，比如中華獼猴桃、美味獼猴桃等，長得也千奇百怪。這類物種分類對消費者而言意義并不大，我甚至遇到過博物背景的大V在專門科普時搞混過。相比之下，還是用更商業化的品種來區分比較方便。比如一般說奇特果:就是指的新西蘭上世紀從中國引進的獼猴桃種子培養而成的果實，也就是新西蘭產的獼猴桃品種。即便是同一個品種，在不同的環境生長，依照不同的方法種植、收獲、貯存、運輸，最后到消費者的時候品質也會有差別（當然本來農產品標準化就不容易，機械或人工挑選標準也很重要），所以對消費者可能還是直接通過特點或品牌分辨最為方便。就特點而言，獼猴桃可通過大小、毛的長短等等區分，也可以根據果肉的色彩分為綠心、黃心、紅心等，色彩的差異主要是由其中葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等色素成分的多少決定。獼猴桃的營養價值無論獼猴桃是國產還是進口，也不管其果肉是什么色彩，對消費者來講最有意義的還是其中的營養價值。大多數人都知道常常吃蔬菜水果有助于人體健康，究竟是什么原因呢？有一種假說認為可能跟攝取蔬菜水果可以減少人體細胞中DNA的損傷有關（抗氧化作用），比如青椒、獼猴桃等蔬菜水果中富含的維生素C（抗壞血酸）就是抗氧化營養素的典型代表。我國對食品中抗壞血酸的測定有強制性國家標準（GB5009.86-2016）, 里面詳細規定了3種測定方法：高效液相色譜法、熒光法和2,6-2 氯靛酚滴定法。以上海營養食品質量監督監測站提供的檢測報告來看，中維生素C的含量為28mg/100g，新西蘭產的佳沛綠奇特果中維生素C的含量為 8.4mg/100g，佳沛陽光金果中維生素C的含量為120mg/100g，這在水果中已屬于含量較高的品種。但是只是維生素C在起抗氧化作用嗎？ 2001年的一項研究顯示奇特果提取物相比于同等含量的維生素C在減少氧化應激損傷方面的作用更大。體外試驗的結果也顯示獼猴桃提取物比等濃度的維生素C溶液更有助于保護DNA免受損傷，這提示了最少在體外環境中奇特果顯著的抗氧化活性并不完全來自于維生素C的作用[5]。其實奇異果除富含維生素C以外，鉀、等營養素的含量也很突出，更是含有多酚類物資等抗氧化成份。獼猴桃果皮的營養價值可能很多人沒有注意到的是，獼猴桃中大部分的抗氧化劑主要還是存在于果皮中，我自打去過新西蘭，發現酒店早餐提供的是帶皮獼猴桃切片后，我也開始帶著獼猴桃皮啃了，個人覺得口感很不錯，還很方便。除了抗氧化劑以外，獼猴桃皮還能提供益生元，有益腸道健康。不過要注意的是，果皮有可能會積累灰塵、碎屑、污垢甚至是殺蟲劑，所以從風險收益的角度斟酌，如果要連皮吃的話最好還是選擇安全無農藥的獼猴桃,否則還是削了皮吃比較好。一般來說，從新西蘭引入的進口奇特果（只是針對這1品種推薦連皮食用,而非所有獼猴桃品類），因為經過了更多檢測，相對更加安全可控。奇特果助消化的作用除維生素礦物質豐富，作為一種天然食物，奇特果助消化的作用卻很少被人注意。 1、排便 2007年的一項對5 例中國人的研究顯示，通過攝入獼猴桃來增加膳食纖維的攝取量有助于改善中國人群的慢性便秘[1]。 2010年的一項干預研究發現，連續4周每天食用2個獼猴桃有助于改良腸易激綜合征患者和便秘患者的腸道功能，增進腸道蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，增加排便的頻率[2]。此外，還有研究表明攝入獼猴桃有助于老年人軟化糞便，增進排便[ ]。這些發現究其原因，主要在于獼猴桃中富含的果膠等膳食纖維，其保水和形成凝膠等特性對于人體消化系統有諸多好處。根據上海營養食品質量監督監測站提供的檢測數據，新西蘭產的佳沛綠奇特果的膳食纖維含量可以達到 .14g/100g，相較之下，的膳食纖維含量為1.49g/100g。 2、消化 2010年一項研究顯示，在摹擬人體胃環境的體外胃消化模型中，獼猴桃提取物對大豆類、肉類、奶類、谷物中的部份酪蛋白（并不是全部蛋白質）的促消化作用甚至超過了胃蛋白酶的單獨作用[4]。原因可能在于獼猴桃中含有的獼猴桃蛋白酶（獼猴桃素）有助于蛋白質的分解，促進胃內食物的消化。這類消化酶也是在綠果中含量相對高一些。正由于這些酶的作用，食用獼猴桃對人體消化吸收禽畜肉、大豆類、奶類以及部份谷物中的蛋白質常常會有一定的幫助。總而言之，提示大家每天吃水果背后是由于好處多多，就拿奇特果來講，不但富含維生素C和豐富的抗氧化物質，還可以促進消化幫助排便，對消化健康也有好處。

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