雙色繩結手工面

浪漫簡素的雙色繩結手工面——一碗專屬于春季的面

今天給大家上一碗有春天氣味的面吧——雙色繩結手工面，做起來有些麻煩，料卻很簡單，但味道卻一點也不輸，非常好吃，相信大家一定會喜歡的！

雙色繩結手工面

原材料

A料：面粉200克、菠菜一把、水100ML左右。

B料：面粉200克、胡蘿卜半個、水100ML左右。

C料：雞蛋1個、蒜3瓣、大蔥3克、小蔥2根、姜3克、雙色剁椒隨便。

調味料:豬油1大勺、植物油1大勺、水或高湯800ML、生抽1-2大勺、鹽、雞精。

雙色繩結手工面的做法

1：將菠菜洗凈切段，入食品料理機中加點水一起打成汁。

2：量出100ML菠菜汁，將A料面粉入碗中，一點點倒入菠菜汁，并用筷子均勻攪拌面粉。

3：攪拌成雪花狀。

4：用手揉成較光滑面團，蓋上保鮮膜在室溫下餳發半小時左右。

5：將胡蘿卜切丁煮熟，入食品料理機中加水打成汁。

6：量出100ML胡蘿卜汁，將B料面粉入碗中，一點點倒入胡蘿卜汁，并用筷子均勻攪拌面粉，用手揉成較光滑面團，蓋上保鮮膜在室溫下餳發半小時左右。

7：將綠色面團移于案板上，撒點干粉揉成光滑面團，將面團移入壓面機中壓成長片，厚度稍薄點。

8：再將橙色面團移入壓面機中壓成長片。

9：用刀將雙色面片分別切成1CM寬左右的長條。

10：各取一根長面片，像搓麻繩一樣邊拉長面片，邊擰結在一起構成繩狀（與搓麻花的方法一樣）。

11：將大蔥切片，小蔥切花，蒜和姜切粒。鍋入豬油和植物油燒熱，炒香大蔥和姜粒。

12：加入水或高湯，再加生抽、鹽、雞精燒開。

13：撈出蔥姜棄之不用。將雞蛋打散后，漸漸倒入湯鍋中，并用筷子攪散成蛋花。

14：取湯鍋入多量的水燒開，下入繩結面煮3分鐘左右。

15：將面條用漏勺盛入碗中，倒入做好的蛋湯，撒上蒜粒、剁椒和蔥花便可。

經驗與感懷

1：胡蘿卜最好煮熟些再打汁，這樣汁水比較細膩，揉出的效果好。

2：手工面的面團要稍和得硬些，否則入壓面機中容易粘連。

3：煮面的水要寬些，否則也容易糊湯。煮面的時間也不宜太長，否則就沒有筋道的口感了。

關鍵詞:面粉

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