魚奇油的營養價值吃魚奇油的好處

文章目錄1、魚奇油的屬性2、魚奇油的營養價值、吃魚奇油的好處3、吃魚奇油的最好時間4、魚奇油的選購方法五、魚奇油的副作用

魚奇油的屬性1、科屬

調味料

2、產地

魚露原產自福建和廣東潮汕等地,由初期華僑傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐步流行。

3、別名

魚露、蝦油

4、簡介

它是用小魚蝦為原料,是經過腌漬、發酵、熬煉特殊工藝加工后制成的一種味道極其鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。

魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調味品,能夠延續至今,與其獨特的風味密不可分,主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中經常使用的水產調味品,是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極其鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐步流行。

魚奇油的營養價值、吃魚奇油的好處每100克中含:水分(克)65.4、能量(千卡)47、能量(千焦)197、蛋白質(克)11.2、脂肪(克)0.2、碳水化合物(克)0、膳食纖維(克)0、膽固醇(毫克)0、灰份(克)23.3、維生素A(毫克)0、胡蘿卜素(毫克)0、視黃醇(毫克)0、硫胺素(微克)0、核黃素(毫克)0.13、尼克酸(毫克)1.8、維生素C(毫克)0、維生素E(T)(毫克)0、a-E0、(β-γ)-E0、δ-E0、鈣(毫克)24、磷(毫克)6、鉀(毫克)199鈉(毫克)9350、鎂(毫克)60、鐵(毫克)3、鋅(毫克)0.3、硒(微克)12.05、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.09、碘(毫克)0

具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、醫治便秘、開胃消食、養顏、抗衰老的功效。

1、補充氨基酸:魚露富含賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸成分,能為人體補充所需要的氨基酸,對人體十分有益。

2、開胃消食:魚露烹調出的菜肴有開胃消食的作用。

吃魚奇油的最好時間一年四季都可食用。

魚奇油的選購方法好的魚露應為橙紅色或橙黃色,體質透明,無懸浮顆粒;具有獨特的葷鮮香氣,沒有腐敗臭味;滋味鮮美,余味悠香,無苦澀及異味;搖動瓶子觀察產生的泡沫,如果消失得快,說明其發酵完全,相對而言可儲藏較長時間。

魚奇油的副作用經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物資,食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚露。