八大防暑菜清熱益氣

茅根（蘆根）鴨塊湯原料：鴨肉250克左右，放入100克冬瓜，新鮮茅根100克，若干茅根則放50克。方法：茅根加水煮成湯，

茅根(蘆根)鴨塊湯

原料：鴨肉250克左右，放入100克冬瓜，新鮮茅根100克，若干茅根則放50克。

方法：茅根加水煮成湯，煮20分鐘左右，鴨肉切塊同煮，快熟時加入冬瓜塊，再加蔥姜、料酒等，咸淡要適合。

作用：鴨塊益氣生津，冬瓜清熱消暑。天熱了容易出汗，清涼作用的湯水可補充人體需要的營養和水份。

適用人群：體質衰弱、容易疰夏或夏季食欲較差的人

蘆根綠豆粥

原料：新鮮蘆根100克，綠豆50克，梗米100克

方法：蘆根切短，加水煎煮半小時后取出來渣，再加入綠豆、梗米同煮，直至綠豆煮爛為止。由于天熱容易出汗，汗里帶出了大量體內的氯化鈉，因此吃略咸一點也可以，可在粥中加適當鹽，喜歡吃甜的加點糖也可以。

作用：此粥的功用在于清熱養胃、消暑解渴。

適用人群：夏季容易中暑、食欲減退的人。

麥冬黃瓜開洋涼拌菜

原料：麥冬10克，開洋或蝦皮、蝦米(含鈣、鋅)30克，黃瓜半斤。

方法：麥冬事前用溫水泡一下，適當水放開后放入麥冬，將其漲開，水留著;黃瓜切片或段或條，依個人喜好，3樣東西放一起，少許的水放進去，放入香油、醋、糖或少許辣椒醬等，拌勻，做成涼菜。

作用：麥冬可吃，選購時選優質精制飲片，功效是滋陰養陰，不易生痘痘。此菜功用是清熱消暑、開胃、美容。

適用人群：耐熱較重、易口干、大便較硬的人可以清熱瀉火、解渴通便。

麥冬玉竹炒雞片

原料：玉竹10克，麥冬10克，雞脯肉250克。

方法：玉竹和麥冬放一起，用水洗凈，加適當水煮10分鐘左右水開，水留著，如水不清則把沉渣去掉，雞肉切成片或絲，勾芡、加入味精、鹽，腌制拌勻，鍋里加入熟油翻炒一下，再加入玉竹、麥冬和剛才泡開的水同炒，最后加少量水，勾芡即成。

作用：麥冬和玉竹可以養陰滋陰健脾利濕。功效是養氣安神，由于夏季心氣旺盛，心屬火，天熱心定自然涼，所以要養心安神，滋陰補氣。

適用人群：夏季容易乏力，口渴，心里有點煩，睡眠不是很好的人。