洪澇災害中的食品與水質保障技巧

連日來，湖北省大部分地區遭受暴雨沖刷，行成了洪澇災害，雨水已經進入了很多家庭，供水設施和污水排放條件遭到不同程度的破壞，并將地面大量泥沙沖入水中，造成水質不同程度的污染，因此，廣大市民在注意保障人身財產安全的同時，也需特別注意水質和食品安全問題。

飲水 不喝生水！

盡量喝以下三種水：經過燒開的水、包裝完整的瓶裝水或飲料、桶裝水。

絕對不能喝污染過的水， 當對水質有懷疑時， 就應當換用安全的水。 由于洪水浸泡的池塘等地面水，由于水質渾濁，含有泥沙，飲用后可能會引發身體的不適， 比如， 腹痛等。 如果受人畜糞便污染，垃圾、糞便、動物尸體、各種雜物進入水體，有機污染嚴重，細菌繁殖，高溫氣候時，水體易腐敗；另外農藥、化肥、工業廢物等化學品沖入水中，并可能有有毒物質存在。這些危險因素都可能會引發身體的許多不適：腹痛、腹瀉、發熱等一系列的征兆， 因此， 為了避免消化道等腹瀉樣疾病， 一定要做到不喝生水， 家里燒開水時候， 一定要完全燒開。 盡可能飲用包裝完全的瓶裝水。

緊急情況下自行飲水判斷水質好壞小技能

視：干凈水應無色、無異物、附近無漂浮動物尸體等；

嗅：干凈水應沒有異味，否則不宜飲用，有消毒水味道的水相對比較安全；

嘗：干凈水應當沒有味道，如果入口有酸、澀、苦、甜等味道都不能飲用；

3大方法確保食品安全

1、吃熱菜 不可吃涼菜

在抗洪救災期間，體力和腦力消耗很大， 身體極度疲勞， 很多人在飲食上比較不注意， 希望用較短的時間，盡快完成進餐以勤儉時間多消息。 就常常吃一些涼拌菜和水果生吃， 這也是食品安全的一個很大隱患：由于在洪水浸泡過的瓜果、蔬菜表面常常粘附有很多的污染物，大的肉眼可見， 小的細菌、病毒等病原體，我們都無法可知。 因此在洪水浸泡的地區，水果、蔬菜清潔時一定有做到反復流水沖洗，確保粘附在表面上的各種污染物都已完全清洗下去。加熱后食用，這樣基本可以保證不會引發消化道疾病。

2、盡可能選擇包裝完全的熟食品

不要貪圖小利的食用水中死亡的小動物，在沒有條件食用熱菜熱飯時候，常常會選擇一些熟食品， 比如面包、香腸、牛肉等， 在使用前一定要認真查看其包裝， 選擇包裝完好才能食用。如果包裝不完全的時候， 沒法保證在運輸途中， 這些食品有沒有可能受到污染。真空包裝的食品， 如果在外觀上不密封或已脹氣了有大泡時， 說明其安全性沒法保證也不要在食用了。

3、使用的餐、飲具常常要清洗清潔消毒

在抗洪救災時候， 由于體力消耗過大， 身體處在應激狀態， 身體的抵抗力會比正常的要低，因此餐具的清潔應當首先要保證。 首選煮沸消毒，煮沸時間應在15min以上。也可使用消毒劑進行浸泡消毒，消毒劑浸泡后再以清潔水沖洗干凈；洗漱用水也應保證清潔； 水淹沒過的供水設施必須經清污消毒并經過水質檢測后方能重新啟用，重新啟用前不能使用，有消毒水味道的水相對比較安全；裝水的缸、桶、鍋、盆等必須干凈，并常常倒空清洗；對臨時的飲用井水、河水、湖水、塘水，一定要進行消毒；混濁度大、污染嚴重的水，必須先加明礬澄清。（武漢大學公共衛生學院、省食品安全與健康科普委員會李航、 譚曉東）