家鄉(xiāng)南肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章目錄1、家鄉(xiāng)南肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、家鄉(xiāng)南肉的熱量3、家鄉(xiāng)南肉的宜忌人群

故鄉(xiāng)南肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值故鄉(xiāng)南肉主要食材是豬肉和鹽,豬肉和鹽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以下:

1、豬肉

1.1、豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必須氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度和部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必須氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

1.2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面,除蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

1.3、增強(qiáng)免疫力,提高記憶力豬肉富含優(yōu)良的蛋白質(zhì),更是含有人體必須的氨基酸,能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。

1.4、促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的鐵,可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改良缺鐵性貧血。

2、鹽

2.1、鹽可以補(bǔ)心潤(rùn)燥,主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖。瀉熱通便 鹽可以瀉熱通便,主治二便不通。

2.2、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢 鹽可以解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢,主治齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷。

故鄉(xiāng)南肉的熱量100g所含熱量為326大卡。此類菜肴常常鈉鹽過(guò)量,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。

家鄉(xiāng)南肉的宜忌人群甚么人能吃故鄉(xiāng)南肉

常人都可食用。適合陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),和營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

甚么人不能吃家鄉(xiāng)南肉

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。