好吃回鍋肉的家常做法

卷心菜洗凈表面，對半切開，用流水沖洗葉內層，然后切成4厘米見方的片;青椒洗凈，對半剖開，去蒂、去籽，再切成2-3塊;蒜頭剝開，將蒜切成片;紅辣椒切半后去籽。

原料:

豬五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。

調料:

蒜頭30克，干紅辣椒10克，色拉油90克，燒汁60克，沙糖30克，料酒30克，醬油15克，水30克，香油8克。

制作:

1、將燒汁、沙糖、料酒、醬油、水放入1玻璃容器中，順一個方向攪拌至醬汁完全混合在一起便可。

2、五花肉洗凈，放入沸水中大火汆3分鐘(邊汆邊去除浮沫)，取出晾涼后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片。

3、卷心菜洗凈表面，對半切開，用流水沖洗葉內層，然后切成4厘米見方的片;青椒洗凈，對半剖開，去蒂、去籽，再切成2-3塊;蒜頭剝開，將蒜切成片;紅辣椒切半后去籽。

4、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片，改成中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和紅辣椒改成中火翻炒2分鐘，然后放入青椒改成大火快炒1分鐘，最后再放入卷心菜中火翻炒3分鐘。

5、待各原料翻炒均勻，放入調好的醬汁，中火充分翻炒約2分鐘后放入香油翻勺出鍋。

特點:

色澤鮮明，口味清香，五花肉醬香濃郁，蔬菜脆爽。

貼士：

1、在調拌醬汁的時候，砂糖必須充分溶開。

2、放入青椒后一定要大火快炒，否則青椒就會變得軟爛。