雞蛋黃的營養價值吃雞蛋黃的好處

文章目錄1、雞蛋黃的屬性2、雞蛋黃的營養價值、吃雞蛋黃的好處3、吃雞蛋黃的最好時間4、雞蛋黃的選購方法5、雞蛋黃的副作用

雞蛋黃的屬性1、科屬

經常使用食品。

2、產地

世界各地。

3、別名

雞子黃、雞卵黃。

4、簡介

蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可增進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,增進機體的新陳代謝,增強免疫力。

需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則全部留在漏斗里;還可以把蛋殼打成兩瓣,下面放1容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里相互倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

5、圖片

雞蛋黃的營養價值、吃雞蛋黃的好處雞蛋黃的營養價值

蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。

吃雞蛋黃的好處

中醫認為雞蛋黃性溫,味甘;有滋陰、寧心安神的作用;醫治陰虛引發的心煩不寐胃逆嘔吐;雞蛋黃加乳汁適當服用有醫治驚厥的作用;雞蛋黃常用來醫治高燒或熱病后期,陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風癥狀。

吃雞蛋黃的最好時間不限。

雞蛋黃的選購方法將鮮蛋打開,將其內容物置于玻璃平皿或瓷碟上,觀察蛋黃與蛋清的色彩、稠度、性狀,有沒有血液,胚胎是不是發育,有沒有異味等。良質鮮蛋,蛋黃、蛋清色澤分明,無異常色彩,蛋黃呈圓形突出而完整,并帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明,系帶粗白而有韌性,并緊貼蛋黃的兩端。次質鮮蛋色彩正常,蛋黃部有圓形或網狀血紅色;蛋清色彩發綠,其他部份正常。或蛋黃色彩變淺,色澤散布不均勻,有較大的環狀或網狀血紅色;蛋殼內壁有黃中帶黑的粘痕或霉點;蛋清與蛋黃混雜。劣質鮮蛋蛋內液態流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色,內雜有黑色霉斑,蛋黃擴大、扁平,蛋黃膜增厚發白,蛋黃中呈現大血環,環中或周圍可見少許血絲,蛋清變得淡薄,蛋殼內壁有蛋黃的粘連痕跡,蛋清與蛋黃相混雜(但無異味);蛋內有小的蟲體。或蛋清和蛋黃全部變得淡薄渾濁;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈膠凍樣霉變;胚胎構成長大。

雞蛋黃的副作用一般人均可食用。適宜嬰幼兒、老人、病人;和哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃;胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。