剛開始做這道韭菜餅的時候我用千層餅的做法的

這道韭菜餅里面加入了黑胡椒粒香酥之余多了一份黑胡椒的香味。剛開始做這道韭菜餅的時候我用千層餅的做法，煎餅過程發(fā)現(xiàn)了一個問題，用油量較大才能煎出香脆的餅，而且里面的千層夾層的口感也不是很好。

有一次我改變了做法，用雞蛋液把韭菜粘著然后翻面煎香，薄薄的一層餅加入了蛋液很香脆。兒子邊吃邊說很香。

煎餅過程有幾次翻面過程，入鍋的時候沾韭菜面的要朝上，先把底部煎至微黃就翻面，把有韭菜面的也煎一分鐘，這一分鐘是讓韭菜面的面皮受熱再翻面立即把蛋液均勻的加入，倒入的蛋液受熱之后會幫助一部分凝固，然后就要用小火煎至蛋液全部凝固。

營養(yǎng)早餐--黑胡椒韭菜雞蛋餅

主料；中筋面粉200g韭菜100g

輔料；橄欖油40毫升鹽5g 黑胡椒粒適量 雞蛋2個

黑胡椒韭菜雞蛋餅的做法

1.面粉里加入一克鹽拌勻，韭菜洗凈

2.用50克開水加入面粉里迅速拌勻后再加入50克清水揉成光滑的面團后蓋上靜置30分鐘

3.雞蛋打均勻，準備黑胡椒粒

4.等面團醒好的同時再把韭菜切碎后加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻

5.醒好的面團再一次揉勻，分成3份，每一份都搟成薄圓皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒

6.再把韭菜均勻的鋪上

我們關(guān)注二季度凈利潤環(huán)比回升超歷史均值（2005年來）的行業(yè) 7.熱鍋溫油加入餅坯

8.煎至底部微黃翻面煎一分鐘

9.再翻面倒入雞蛋液后要轉(zhuǎn)小火等蛋液凝固

10.再翻面把雞蛋煎出香味即可

口感非常的香脆

營養(yǎng)早餐，比千層餅還要好吃哦

美食小提示

1.這點量可以做3份這樣大小的餅，煎餅過程要掌握火候。

2.韭菜一定要等做餅的時候才加油加鹽，否則會出水

小提示

韭菜和油豆腐能一起吃:含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是素食者最好的蛋白質(zhì)補充來源。

韭菜和蘆薈不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用

關(guān)鍵詞:韭菜雞蛋餅韭菜食譜雞蛋餅食譜

韭菜的營養(yǎng)價值

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)亦很豐富。韭菜的營養(yǎng)價值有許多