蝦干肉片炒蒲瓜

用“鮮美到?jīng)]朋友”這句話來形容這道菜一點都不為過，清甜的蒲瓜撞上濃縮了鮮味的蝦干，兩者擦出的火花化為口腔里騰飛的鮮甜味，狠狠地撩撥著肚里的饞蟲。

蝦干，是用鮮蝦焯煮后曬干而成。肉質(zhì)偏韌，帶有嚼勁，入口慢嚼時，會一直不停地滲出甘、鮮味。廣東這邊的大太陽，只需一天便能把蝦的水份收干。曬好的蝦干散發(fā)著濃濃的海風(fēng)味道，表殼帶著班駁的白色，蝦肉變得橙紅透亮且與軀干表殼分離，只與頭尾相接。曬好的1只大蝦干就好比是一小勺味精，不管是入湯還是入菜，都能很大程度地提高菜肴的整體鮮度。

選擇蒲瓜與之搭配是由于蒲瓜肉厚甘甜，水份多。且具有清心潤肺、除煩渴、利水消腫等功效，十分合適夏季食用。再佐以些許肉片同炒，便能讓這道菜在口感與外形上都變得更為完全。

鮮美到?jīng)]朋友！【蝦干肉片炒蒲瓜】

材料：蝦干5只、蒲瓜1根（中等大小）、豬前腿肉150克左右（腌料：蠔油5ml、油、鹽、生粉適當(dāng)）、蒜末5ml。

調(diào)料：禾然有機(jī)醬油5ml、蠔油10ml、鹽3ml左右。

蝦干肉片炒蒲瓜的做法

1、將蒲瓜去皮，切成條狀。

2、豬肉切薄片，加腌料拌勻，腌制10分鐘以上。

3、蝦干用水略微沖洗，然后吸干表面水份。

4、鍋熱一勺油，入蝦干用小火煸至散發(fā)香味、然后將蝦干盛出。

5、加熱煸蝦的油，入肉片用大火翻炒。

6、肉片炒至微焦時，灑入醬油炒勻出鍋備用。

7、另起鍋爆香蒜末，放入蒲瓜條翻炒。

8、蒲瓜微軟時，入1碗水燜煮。

9、煮至透明時，加入蝦干與肉片翻勻。

10、入蠔油翻勻。

11、勾少量芡后，出鍋裝盤即可。

美食小貼士

1、煸過蝦干的油非常香，用來炒肉很是合適。

2、前腿肉瘦中帶肥，口感嫩滑，適合炒制，盡量不要用純瘦肉，口感太柴。

小提示

蝦干和萬年青能一起吃:具有強(qiáng)心利尿、清熱解毒的功效。

關(guān)鍵詞:肉片肉片食譜

豬肉的營養(yǎng)價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。由于豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少