第四屆烘焙大賽暨是愛吃節紫薯麥穗面包

發布時間：2020-08-27 18:13:19

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“這款面包用了最簡單的基礎配料（高筋面粉，純牛奶，酵母粉，鹽）無油無糖。餡料用了紫薯泥，也沒有加糖，天然的甜度感覺剛恰好，面包吃起來表皮脆脆的，組織細膩綿軟，紫薯的絲絲甜味伴隨金桔的清香，超好吃，并且低脂健康！”

食材明細

主料

高筋面粉 400克酵母粉 4克紫薯泥 270克

輔料

純牛奶 330克鹽 2克金桔 5顆

原味口味烘焙工藝數小時耗時普通難度

紫薯麥穗面包的做法步驟

配料稱好備用。

酵母粉用10克的溫水化開，倒入面粉中。

倒入牛奶（建議先預留10克左右，視面團狀態適當添加）

面和成團后，加入鹽。（避免鹽與酵母直接接觸，影響活性）

和成光滑的面團蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發酵2倍大。

發酵的空檔來做紫薯泥：紫薯入蒸鍋隔水蒸熟后去皮，用小勺子壓成泥。金桔切碎粒，稍微攪拌幾下。

面團發酵了2倍大。

放在墊子上排氣，平均分成4份，揉成光滑的面團。

取一份面團搟成厚度約0.5厘米的長條狀。

均勻的鋪上一層紫薯泥。

從上向下卷起來，捏緊收口向下放。

擺入烤盤中。

用剪刀傾斜著剪開約2厘米的寬度，根部不要剪斷，左右交錯擺放。

順次做好4個。

再次發酵30—40分鐘至略微變大，刷上一層全蛋液。

烤箱預熱好：上185度，下170度，放中下層，烤20分鐘至表面金黃色即可。

成品圖。

表皮稍微焦脆。

組織柔軟。

簡單易做又美味！

漂亮的低卡美食！

小竅門

各家烤箱溫度有所差異，請適當調劑。由于不同牌子的面粉吸水性不同，建議牛奶先預留10克酌情添加。面包里無油無糖，喜甜的可在紫薯蒸好后，趁熱加入適量白糖。金桔清洗干凈就好，無需去皮，這樣味道更清香！

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