刀豆的腌制方法

大家知道刀豆的腌制方法嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了，刀豆是口感非常好的一款美食，所以喜歡吃刀豆的人可以多多的了解這方面的知識，自己在家里腌制刀豆來吃，文章介紹的三種刀豆的腌制方式都是非常好的，可以根據(jù)自己的喜好來選擇制作刀豆。

刀豆的腌制方法

1、家常刀豆的腌制

食材

主料：刀豆390克

輔料：鹽適當，蒜米適量，高度白酒適當，泡椒2個

步驟

1.準備新鮮的刀豆。

2.加點鹽到水里，放入刀豆浸泡半個小時。

3.洗干凈的刀豆放陽臺上晾干水分。

4.晾干水分的刀豆，去掉兩側(cè)的筋。

5.切成菱形小條，約小拇指寬即可。

6.切好的刀豆放入一個干凈無油的盆里，放入適當?shù)柠}，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。

7.揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時。

8.準備干凈無油的玻璃瓶。

9.蒜米切碎。

10.泡椒同樣切碎。

11.將腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

12.放入蒜米。

13.放入泡椒。

14.放適當?shù)柠}。

15.倒入少許的高度白酒。

16.蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。

小貼士

1、刀豆要洗干凈晾干水分;

2、斑斑瓶要洗干凈，有條件應高溫殺蓖或是放太陽底下晾曬。

3、腌制東西最忌油和生水，所以全程要注意。

二、刀豆的其他三種腌制做法

第一種

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適當，洗凈切段，用廚巾吸干水份或完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡可能占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

第二種

1、首先要一個泡菜壇子或是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水份。

3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為好。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，由于第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜甚么一起腌制。

第三種

1、準備一個干凈的玻璃瓶;

2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水份或在太陽下曬蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，視察豆角的色彩逐步由綠變黃，兩周左右便可食用。

南方很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用來炒菜、炒飯、配面或米線，由于各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。皖南地區(qū)的偏咸，重慶四川的偏麻辣，云貴和廣西地區(qū)的偏酸，無論甚么口味，做法大致相同，只是材料加減的多少而已。

了解了刀豆的腌制方法以后，大家是否是想要馬上嘗試一下呢，這篇文章對刀豆的介紹非常的詳細，還介紹了腌制刀豆的一些注意事項，非常好的一篇文章，能幫助我們做出更好的刀豆來吃，刀豆對我們?nèi)梭w而言功效是非常多的，所以愛吃的人可以多吃

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